且尝春风丨香椿芽炒饭

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小清姐的厨房

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正是一年春好处，此时除了赏花赏景，也是胃口大开的季节，俗语有，春食芽，夏吃瓜，秋食果，冬吃根，而这春芽除了豆芽，韭菜苗等等还有就是香椿芽，这种被称为“树上蔬菜”的嫩芽，其独特的味道牢牢攫取住食客的胃，一年就这一季，短暂却令人难忘。

且尝春风丨香椿芽炒饭的用料

隔夜米饭一碗	香椿芽 200克
春笋 100克	香菇 2朵
青豆一小把	自制香肠（或者火腿）小半根（一小片）
生抽，老抽，豆豉酱油，黑胡椒粉，熟白芝麻粒，糖，盐，麻油适量

且尝春风丨香椿芽炒饭的做法

步骤1

隔夜的米饭更适合炒饭，米饭在经过一段时间的风干后，炒起来会有颗粒感。

步骤2

将香椿芽清洗干净，切成碎末。

步骤3

笋丁切成细丁，开水锅里汆水去涩，同时将其他配料准备好，将香菇一样也是切成细丁，一小把青豆，食荤者加些火腿丁，这里小清姐选用的是香肠增加另一种腊香味，也将其切成小丁。

步骤4

炒锅烧热，倒入适量的油，先放入香肠丁快速翻炒几下，然后依次倒入笋丁、香菇丁和青豆，一起混炒待香肠变透明，再加入米饭，来回不断翻炒使得米粒充分炒散开，保证颗粒分明。随后加入调料，少许豉油、生抽和老抽，小勺白糖，淋些芝麻油，撒些黑胡椒碎和白芝麻，不断翻炒均匀，最后倒入香椿芽，少许盐，来回炒匀，关火出锅，香椿芽炒饭便做好了，趁着春光还在，伙伴们动动手，将春天带回家吧。