超简单~白糖饼

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叶子美味
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这款白糖饼外层是酥的，还有一层白糖颗粒，里面特别松软，满满的气孔结构，像蛋糕一样，整体口感甜甜的，纯鸡蛋制作，无水无油，简单又好吃

白糖饼的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 15g（加蛋黄）
细砂糖 40克（加蛋白） 低筋面粉 92克
奶粉 8克 泡打粉 0.5g
粗砂糖 适量

白糖饼的做法

超简单~白糖饼的做法图解1

步骤1

准备好所有材料备用
超简单~白糖饼的做法图解2

步骤2

将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）
超简单~白糖饼的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
超简单~白糖饼的做法图解4

步骤4

蛋清里加入40g细砂糖，用电动打蛋器高速打发
超简单~白糖饼的做法图解5

步骤5

打发至拎起打蛋器直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)
超简单~白糖饼的做法图解6

步骤6

将蛋黄糊分3次加入蛋白中
超简单~白糖饼的做法图解7

步骤7

用硅胶刮刀翻拌、切拌手法，拌至蛋白与蛋黄完全融合
超简单~白糖饼的做法图解8

步骤8

将低筋面粉，奶粉，泡打粉筛入蛋白中
超简单~白糖饼的做法图解9

步骤9

用硅胶刮刀翻拌、切拌手法
超简单~白糖饼的做法图解10

步骤10

搅拌至看不见干粉，这时可以预热烤箱上下火160度，10分钟
超简单~白糖饼的做法图解11

步骤11

混合好的面糊，放入裱花袋中。裱花袋的头剪掉，不要剪太宽
超简单~白糖饼的做法图解12

步骤12

在烤盘上挤出小圆饼，中间间隙要远一点，不然会粘连一起（烤盘上一定要铺上油纸，不然很难拿下来，我忘记铺油纸，出炉后用刮板刮下来）
超简单~白糖饼的做法图解13

步骤13

表面均匀撒上粗砂糖
超简单~白糖饼的做法图解14

步骤14

送进烤箱，上下火160度15分钟，注意观察表面，颜色够了就盖上锡纸。(大概10分钟颜色就够了)
超简单~白糖饼的做法图解15

步骤15

外层是酥，表面还有一层白糖颗粒
超简单~白糖饼的做法图解16

步骤16

里面特别松软，满满的气孔结构

白糖饼的烹饪技巧

1.蛋糕糊不要翻拌过度！要用翻拌的手法！动作轻柔！以免消泡！2.烤箱温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载

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