白糖酥饼

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自己熬制了猪油，做了这款儿子非常喜欢的白糖酥饼。酥的不要不要的，必须一手拿着酥饼，另一手接在下巴处，要不然酥的到处掉渣渣，特别酥脆香甜。

白糖酥饼的用料

中筋面粉（油皮） 180克	砂糖（油皮） 40克
猪油（油皮） 50克	清水（油皮） 80克
低筋面粉（油酥） 120克	猪油（油酥） 60克
白糖（内馅） 80克	全蛋液（表面）少许
芝麻（表面）少许

白糖酥饼的做法

步骤1

将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

步骤2

将油酥材料混合成团。

步骤3

将油皮和油酥分成均匀的16等份，操作过程中需盖好保鲜膜。

步骤4

取一块油皮按扁成圆形，放入一个油酥。

步骤5

油皮包裹好油酥收紧收口，将收口朝下放置。

步骤6

全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

取一块松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤8

从上到下卷起。

步骤9

全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤10

松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。

步骤11

再次从上往下卷起。

步骤12

全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤13

取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。

步骤14

然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。

步骤15

收口朝下，擀成圆饼。

步骤16

将擀好的圆饼放入烤盘（我的烤箱比较小，我分两次烤制）表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。

步骤17

成品图

步骤18

成品图

白糖酥饼的烹饪技巧

1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用清水逐渐添加。 2、烤制温度根据自家烤箱调整。 3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜，还好并没有破酥。 4、每一次操作记得盖保鲜膜，然后记得松弛15~20分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-29

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