香港海鲜米线

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特别喜欢吃香港米线，汤汁鲜美，稍带点辣味，今天自己尝试模仿的做了下，真的超级鲜美，快跟我一起来尝试下吧～ 真的这个汤太鲜美了！秘诀就是：一定要把虾头虾尾切开来，然后爆香煎透再烧汤。 重要的事说三遍：切开切开切开！ 吊出了鲜味，又保证了虾肉的Q弹！这个汤真是绝对美味，屡试不爽。 最后出锅再放入蛋皮丝，实在太香了！

香港海鲜米线的用料

米线 一人粉 鲜虾 2只
牛肉丸鱼丸等 10只 鸡蛋 2个
蘑菇海鲜菇等 少许 白菜生菜 少许
山药 少许 牡蛎干 10粒
姜和蒜 少许 油 少许
酱油 1勺 白胡椒粉 1勺
盐 一丢丢 蒜蓉辣酱 少许

香港海鲜米线的做法

香港海鲜米线的做法图解1

步骤1

米线提前10分钟泡软。 可以先泡着米线，然后准备食材。
香港海鲜米线的做法图解2

步骤2

打好鸡蛋，切蘑菇、海鲜菇、白菜根备用。
香港海鲜米线的做法图解3

步骤3

准备食材，把虾头和虾分开。重点！切开 分别煎炸！
香港海鲜米线的做法图解4

步骤4

倒油，把鸡蛋倒入，做蛋饼，然后拿出切丝备用。
香港海鲜米线的做法图解5

步骤5

放入蒜姜，放入虾头虾尾虾身，煎透出香味。虾身变红后即可拿出，虾头虾尾煸煎到脆皮感。
香港海鲜米线的做法图解6

步骤6

倒入蒜，煸香。倒入蘑菇、海鲜菇和白菜，炒香。如果有小虾皮，这时放点进来，吊鲜味。放入蒜蓉辣酱拌炒。
香港海鲜米线的做法图解7

步骤7

然后加入水，放入牡蛎干和各种食材烧熟，再放入米线和蔬菜。加调料盐、酱油、白胡椒粉，捞出后放上蛋皮即可出锅啦。
香港海鲜米线的做法图解8

步骤8

做好啦，汤特别鲜美好吃！

香港海鲜米线的烹饪技巧

- 米粉要用冷水泡，泡软之后捞出备用，这样烧的时候容易熟，也不会断。用热水泡容易断碎。 - 虾头虾尾一定要煎透，汤鲜不鲜就在这关键一步。 - 有小虾皮的也放点进去，吊鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 橙子酱🍊好奇私房菜 编写，未经授权不得转载

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