徐州特色菜煎饼

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黄大青
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苏北及山东的特色主食—小麦粉煎饼，从小吃到大，小时候都是用鏊子（ao—第四声）手工做的，现在大多数用机器做，没吃过的朋友可能咬起来有些困难，哈哈，因为很有嚼劲，练咬肌呦

徐州特色菜煎饼的用料

煎饼（3人份） 3个 韭菜（或野蒜苗） 适量
鸡蛋 3个 粉丝 适量
盐 适量 十三香 适量
辣椒粉（不吃辣的不放） 适量

徐州特色菜煎饼的做法

#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解1

步骤1

这里用的是朋友送的野蒜，春季3-4月田边或山边可以挖到鲜嫩的野蒜苗（野蒜，别名薤白、贼蒜等，属百合科多年生草本植物，葱属植物。鳞茎可作药用，健脾开胃，强健筋骨，含多种营养成分，营养价值极高。）
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解2

步骤2

洗净，控干水分，切碎
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，锅里多放点油（等会拌馅料就不用放油了，而且可以包裹野蒜，不让汁液流出来太多），煎鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切碎
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解4

步骤4

粉丝用开水煮熟，捞出控干水分，切碎（忘记拍啦），把三者混合（注意：粉丝切好尽快放，否则凉了就坨在一起不好搅拌啦），加适量盐、十三香、辣椒粉（不爱吃辣的不放），搅拌均匀
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解5

步骤5

取一个自家手工做的煎饼，放在电饼铛或者平底锅里（不需要放油），打开，放上馅料，包好，加热几分钟至外皮又香又脆即可
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解6

步骤6

一切两半，配上一碗粥，就可以开吃啦
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解7

步骤7

【其他馅料—1】韭菜+鸡蛋+粉丝馅
#换着花样吃早餐#徐州特色菜煎饼的做法图解8

步骤8

【其他馅料—2】胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐+鸡蛋……只要你想吃，都可以放哈哈（通常卖的菜煎饼都会有很多菜品可供选择）

徐州特色菜煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 黄大青 编写，未经授权不得转载

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