家庭版周黑鸭

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周黑鸭的用料

鸭翅 想吃什么放什么 鸭胗 想吃什么放什么
鸭掌 想吃什么放什么 姜片 2片
蒜头 1个 八角 1个
花椒 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
盐 适量 料酒 适量
香叶 适量 桂皮 适量
干辣椒 适量

周黑鸭的做法

家庭版周黑鸭的做法图解1

步骤1

1⃣️食材预处理：先用清水洗净，放入蒜头、姜片、4勺料酒，将食材冷水下锅，煮沸去血水，捞出洗净备用。
家庭版周黑鸭的做法图解2

步骤2

2⃣️准备卤味料：准备适量八角、桂皮、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱；
家庭版周黑鸭的做法图解3

步骤3

3⃣️酱汁调配：另取一个碗，放入4勺生抽、3勺老抽、4勺料酒、1勺蚝油；
家庭版周黑鸭的做法图解4

步骤4

4⃣️锅中下油，油热后转中火，放入冰糖3勺，炒出糖色；
家庭版周黑鸭的做法图解5

步骤5

5⃣️倒入酱汁、卤味香料、1瓶啤酒、2勺食盐，加水至食材齐平；
家庭版周黑鸭的做法图解6

步骤6

6⃣️大火煮开后，转中火炖煮50-60分钟。期间记得时常需要翻拌一下，防止粘锅。
家庭版周黑鸭的做法图解7

步骤7

6⃣️待1小时后，观察汤汁还有多少，若汤汁还有很多，可以适当倒出来部分汤汁，加入提前切好的蒜叶，转大火，快速翻炒收支。

周黑鸭的烹饪技巧

友情提醒❤️： 1⃣️在食材煮沸后，可以尝一尝汤汁是否符合自己的咸淡，喜辣的宝宝可以在这里再加一些干辣椒或者辣椒酱，喜甜的宝宝，可以添加一些冰糖或者白糖，增加甜度； 2⃣️食材量不同，调味料的量也需要随之加减哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 Mandy家の小厨房 编写，未经授权不得转载

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