爆炒猪肝，鲜嫩下饭

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早上去菜市场买菜，看见猪肝蛮新鲜的，突然发现自己好久没有吃猪肝了，于是就买了一点，回来自己做爆炒猪肝，很鲜嫩，也很下饭！

爆炒猪肝的用料

鲜猪肝 250g 青椒 一个
红椒 一个 青蒜苗 适量
泡椒 六个 生姜 少许
生粉 2勺 料酒 1勺
豆瓣酱 1勺 鸡精 1勺
盐 适量 生抽 1勺

爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解1

步骤1

准备食材，各种食材清洗干净！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解2

步骤2

猪肝切薄片，青红椒切块，青蒜苗切段！猪肝切片后，要多清洗两下，洗掉血水！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解3

步骤3

洗干净的猪肝沥干水，放入生粉，料酒，少许盐，鸡精一勺，搅拌均匀，稍微腌一下！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解4

步骤4

锅里加油，油烧热，把腌好的猪肝过一下油，炸一分钟左右捞出控油备用！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解5

步骤5

锅里留少许油，放入姜末炒香，加入一小勺豆瓣酱炒出红油！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解6

步骤6

放入小米辣炒一下，让后把控过油的猪肝倒入锅中煸炒！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解7

步骤7

猪肝煸炒一分钟后，把青红椒快倒入锅中翻炒，放入一勺鸡精，一勺生抽，少许盐，少许的泡椒水！翻炒均匀！
爆炒猪肝，鲜嫩下饭的做法图解8

步骤8

翻炒一分钟后，把青蒜苗倒入锅中，断生后就可以出锅了！

爆炒猪肝的烹饪技巧

1.切过后的猪肝一定要再次清洗一下，把猪肝洗的有点发白的那种！ 2.猪肝过油时，不要炸太久了，炸久了容易老，就不那么嫩，口感不好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 快乐的小伙夫 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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