新疆过油肉拌面

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舜毛儿
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肉拌面的用料

羊腿肉 250g 西红柿 2个
皮牙子(洋葱) 半个 青椒 2个
番茄酱 2勺 面粉 适量
水 盐
食用油 葱
姜 蒜
生抽 淀粉
料酒

肉拌面的做法

新疆过油肉拌面的做法图解1

步骤1

面粉用淡盐水和成光滑的面团，不要太软，饧十五分钟
新疆过油肉拌面的做法图解2

步骤2

大平底盘子，表面抹油
新疆过油肉拌面的做法图解3

步骤3

把面团揪成小块，搓成长条，一圈一圈盘在盘子里，一层铺满可以铺第二层，面条间所有的接触面都要抹上油，否则会粘在一起。用保鲜膜盖住，放一小时，此时开始准备配菜。
新疆过油肉拌面的做法图解4

步骤4

西红柿和辣椒切块
新疆过油肉拌面的做法图解5

步骤5

羊肉切片，加生抽、淀粉、料酒腌制10分钟
新疆过油肉拌面的做法图解6

步骤6

起锅热稍多油，羊肉入锅炒至断生
新疆过油肉拌面的做法图解7

步骤7

将炒好的羊肉盛出备用
新疆过油肉拌面的做法图解8

步骤8

重新起锅，下葱姜蒜爆香
新疆过油肉拌面的做法图解9

步骤9

放入西红柿块炒软
新疆过油肉拌面的做法图解10

步骤10

加两勺番茄酱，继续翻炒
新疆过油肉拌面的做法图解11

步骤11

我用的是新疆当地的番茄酱，不甜，很浓稠
新疆过油肉拌面的做法图解12

步骤12

待番茄酱炒好，加入青椒翻炒几下，再下入洋葱
新疆过油肉拌面的做法图解13

步骤13

最后把羊肉倒进锅里，搅拌均匀，加盐出锅
新疆过油肉拌面的做法图解14

步骤14

接下来开始煮面。锅中烧滚水，把盘子里的粗面条用手揪成细长的拉条子，下进锅里，煮熟后捞出过一下冷水
新疆过油肉拌面的做法图解15

步骤15

把炒好的羊肉浇在面条上
新疆过油肉拌面的做法图解16

步骤16

拌匀就是一盘香喷喷的过油肉拌面啦！

肉拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 舜毛儿 编写，未经授权不得转载

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