新疆正宗过油肉拌面

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作为新疆人，没有不爱吃过油肉拌面的，它不光色香味俱全，味道更是让人记忆一辈子！

过油肉拌面的用料

羊肉 200克 木耳 1把
葱、姜、蒜 少许 淀粉 1小勺
植物油 适量 生抽 1小勺
盐 少许 淀粉 1小勺
植物油 1小勺 酱油 1大勺
醋 1小勺 盐 适量
淀粉（勾芡用） 1小勺 西红柿 2个
洋葱 半个

过油肉拌面的做法

新疆正宗过油肉拌面的做法图解1

步骤1

西红柿切丁装盘备用
新疆正宗过油肉拌面的做法图解2

步骤2

青红辣椒各一个切小方块装盘备用
新疆正宗过油肉拌面的做法图解3

步骤3

洋葱切小方块装盘备用
新疆正宗过油肉拌面的做法图解4

步骤4

羊肉切片用酱油，咸盐，生粉少量花椒粉抓匀
新疆正宗过油肉拌面的做法图解5

步骤5

木耳切小块装盘备用
新疆正宗过油肉拌面的做法图解6

步骤6

面400克凉水和面团，揉匀放入盆中饧发半个小时。再继续揉匀
新疆正宗过油肉拌面的做法图解7

步骤7

把饧发个了两次的面擀开切成条，用手搓细
新疆正宗过油肉拌面的做法图解8

步骤8

把每根条多抹点油盘到盆子里，并用保鲜膜盖住继续饧发。 先炒菜，菜炒好后再另起锅到水烧开拉面，想吃劲道点的就旁边放个凉水盆。把煮熟的拉条子捞出再倒入凉水中激一下捞出装盘！
新疆正宗过油肉拌面的做法图解9

步骤9

这时候起锅多多倒油，烧油至5成成热时候把腌制好的羊肉倒入锅中有炸一下捞出 再倒油把葱姜蒜倒入锅中把油煸香，再放入西红柿翻炒。青红椒翻炒一会，再倒入洋葱块继续翻炒调味，放盐。鸡精，生抽，蚝油最后把羊肉倒进去翻炒下出锅即可！
新疆正宗过油肉拌面的做法图解10

步骤10

最后把炒好的菜倒入拌面中即可！

过油肉拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 CM670 编写，未经授权不得转载

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