溜肝尖

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猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。猪肝做法很多，口感也不同。

溜肝尖的用料

猪肝 1块 辣椒 1个
圆葱 小半个 胡萝卜 1段
葱姜蒜 适量 料酒 1大匙
生抽 2大匙 蚝油 1大匙
老抽 小半匙 糖 小半匙
白醋 四分之一匙 淀粉 2大匙
花椒粉，胡椒粉 适量 水 小半碗
盐 四分之一匙 鸡精 适量

溜肝尖的做法

#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解1

步骤1

猪肝在水中浸泡出血水。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解2

步骤2

切片。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解3

步骤3

在切好的肝片中加入料酒，胡椒粉，盐用手抓两分钟，料酒完全抓入肝片。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解4

步骤4

在肝片中放一匙半淀粉继续用手抓匀。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解5

步骤5

抓匀的状态，没有多余的汁水，腌制十分钟。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解6

步骤6

胡萝卜，辣椒，圆葱，蒜切片，姜切丝，葱切末备用。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解7

步骤7

热锅放油，不用太多，油六分热倒入肝片大火滑炒。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解8

步骤8

滑炒变色再翻炒几下，出锅备用。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解9

步骤9

锅洗净，再放少许油，放姜丝炒至微黄。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解10

步骤10

放葱花蒜片炒出香味。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解11

步骤11

倒入圆葱炒至稍软。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解12

步骤12

倒入胡萝卜，辣椒翻炒。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解13

步骤13

倒入用两匙生抽，小半匙老抽，一匙蚝油，小半匙糖，醋，花椒粉，胡椒粉，半匙淀粉，小半碗水调的碗汁炒匀。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解14

步骤14

倒入滑好的肝片，翻炒均匀裹上汁，淋少许香油出锅。
#换着花样吃早餐#溜肝尖的做法图解15

步骤15

咸鲜微辣，这道菜很下饭。

溜肝尖的烹饪技巧

1，处理肝片的时候抓两分钟很重要，这一步可以让肝片清爽软嫩。 2，滑炒肝片变色后再翻炒几下即可，不要炒时间长了，肝片炒老了就不软嫩了。 3，各种调料可以根据自己的口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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