DIY水果奶油裸蛋糕，甜心又养眼

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Lucky0316

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我的专属蛋糕，太阳女神蛋糕，名曰：笑口常开，未来可期。每一次尝试和摸索，都是快乐的幸福的。

DIY水果奶油裸蛋糕的用料

牛奶 1盒	鸡蛋 4个
白砂糖约60克	蛋糕粉 120克
玉米油少量	淡奶油 1盒
水果随意	玉米油少量

DIY水果奶油裸蛋糕的做法

步骤1

一.裸蛋糕制作（一）蛋清和蛋黄分离 1.分别放在两个容器，装蛋清的容器大点 2.两个容器必须无水无油

步骤2

（二）做鸡蛋糊 1.把蛋白搅拌，形成蛋液 2.加入少量玉米油和一盒牛奶，快去搅拌，油和蛋液融合，不分离； 3.筛入蛋糕粉，快速搅拌，没有粉粒就好（我口味淡，此处不加白糖了）

步骤3

（三）打发蛋清 1.容器必须无水无油 2.白砂糖分三次添加 3.第一次加白糖时候，滴两滴柠檬汁或者醋，增发 4.第二次加白糖时候，是起大气泡时候 5.第三次加白糖时候，是成型打发雏形时候，同时加少量玉米淀粉，定型减少消泡

步骤4

6.打发好蛋清，全程大概10分钟左右（电打蛋器）网上搜的检验方法，其一就好：（1）拉开打蛋器，蛋白起尖（2）倒扣容器，蛋白不掉（3）插入筷子，筷子不倒

步骤5

（四）鸡蛋糊和打发蛋白融合 1.先是取三分之一蛋白，加入鸡蛋糊中，快速z字形搅拌，防止消泡 2.然后把搅拌了的鸡蛋糊全部倒入蛋白容器中，快速z字形搅拌，防止消泡

步骤6

左图是三分之一蛋白导入鸡蛋糊中，有图是第一次搅拌好的蛋糕液导入剩下的蛋白中

步骤7

（五）烤蛋糕 1.我的是10升迷你烤箱，买的4寸蛋糕模具和切刀都还没到货，那就用烤盘加圆圈盖制作圆形蛋糕层，做了三盘 2.烤盘先铺上油纸 3.勺进蛋糕液，半满就好，会膨发 4.抖抖和抹抹平面，平整出气就好 5.我的烤箱是180度，25分钟（烤箱提前预热3分钟，拿放记得要带手套或者拿布，防止烫手）下面这块很香口，上层烤了30分钟久了一点

步骤8

（六）裸蛋糕定型 1.拿出蛋糕，抖抖，放凉 2.倒扣在平面，最好铺层油纸 3.把原油纸掀开，拿出圆圈盖（当模具切出圆形蛋糕层），我拿的是电子秤盆或者面粉筛，看你家有啥大小使用，盖边较容易平整锋利（容易切出来） 4.按以上步骤做3块直径大小一样蛋糕层

步骤9

二.水果准备准备自己喜欢的水果就好，颜色搭配好黄色—芒果、哈密瓜橙色—橙子青色—猕猴桃红色—草莓、红火龙果黑色—黑加仑或者蔓越莓备注：我选了家里有的草莓和猕猴桃为主装饰，中间夹层的分别用白火龙果和草莓粒（芒果的话很美味哦）

步骤10

三.奶油制作我用的是雀巢动物淡奶油，225毫升左右的，我大概4寸的三层裸蛋糕刚好够用。我也不知道什么牌子好，看资料说动物奶油比植物奶油好，打发就关键看打发技巧，可以单独搜搜。（1）准备一个容器，加入一盒奶油和适量白砂糖，体积比例大概是10：1 （2）先是2档打3分钟起泡，接着4档打3分钟差不多就看到型了，再打发3—4分钟，我看资料的，全程大概10分钟左右（3）最后如图，可以拉道痕，提起起尖

步骤11

四.摆盘 1.原材料：三块蛋糕层，处理好水果，奶油（需要装裱容器或者袋） 2.最好有装裱台，切刀，蛋糕垫，装饰的其他道具（可淘淘） 3.装饰（1）先在底部抹点奶油，可固定蛋糕；（2）放上第一层蛋糕层，画太阳圈抹一层奶油，铺上水果粒，再轻涂一层奶油（3）盖上第二层蛋糕层，同样轻抹一层奶油，铺上水果粒，再轻涂一层奶油（4）盖上第三层蛋糕层，清抹一层奶油，摆上水果可以在抖音，小红书等搜搜裸蛋糕就会好多设计模样参考，其实就是“随心所欲”地设计