香菇卤肉饭

精品独家

2.7万浏览 84 收藏

爱美食的翟老师

＋关注

这道菜的由来，主要因为老妈帮我炖了一块肉，我没舍得吃冻起来了，想着来个特别一点的做法，还真是不错呀！这就是俗称的，香到姥姥家啦！分享给大家，原材料可以根据自己喜好做调整

香菇卤肉饭的用料

酱肉一块	香菇约20朵
肉馅 200克	姜 4片
洋葱半个	香叶 2-3片
大料 1个	冰糖 3粒
老抽 1勺	生抽 3勺
料酒 3勺	蚝油 1勺
青菜适量	鸡蛋 3个

香菇卤肉饭的做法

步骤1

香菇大概20朵

步骤2

温水泡半小时以上，洗净备用

步骤3

鸡蛋煮十分钟左右

步骤4

凉水快速冲洗鸡蛋，剥好备用

步骤5

香菇泡好后，切掉根部

步骤6

切成小碎丁

步骤7

生姜四片

步骤8

洋葱半个，洗干净备用

步骤9

切成小碎丁

步骤10

酱肉准备好，如果没有也可以把五花肉切成小碎丁使用

步骤11

酱肉切成小碎丁

步骤12

锅中放油，油热后下入姜片

步骤13

加入洋葱丁

步骤14

翻炒均匀

步骤15

加入200克肉馅，翻炒均匀

步骤16

加入酱肉丁翻炒

步骤17

加入香菇丁

步骤18

不停翻炒，直到均匀，所有食材变软

步骤19

多炒一会，使酱肉里的肥肉充分释放油脂

步骤20

加入多半锅清水

步骤21

加少许料酒

步骤22

加少许生抽

步骤23

加少许老抽

步骤24

加适量蚝油

步骤25

加入大料和香叶

步骤26

把三个鸡蛋也放进去一起煮，大概半小时左右

步骤27

另一个盆来煮青菜

步骤28

几分钟就好，不要太久

步骤29

最后大火收汁

步骤30

出锅前可以加一丁点玉米淀粉，使汤汁浓稠

步骤31

盛好米饭，鸡蛋切开，放卤肉，再摆上青菜

香菇卤肉饭的烹饪技巧

1.青菜烫一下就可以啦，可以用娃娃菜，生菜，小油菜，油麦菜，快菜，菠菜都是可以的。 2.如果想更入味，就在开始的时候多放一些水，避免中间再加水。 3.肉的选择也有很多种，可以用纯肉馅，五花肉，或者像我这样用肉馅和卤肉混搭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

爱美食的翟老师

一起来分享给朋友们看看吧：