香菇卤肉饭/面

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Collinxia911
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香菇卤肉饭的用料

猪肉 150克 干香菇 8朵
干木耳（可选） 5朵 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 两颗 淀粉 1勺
料酒 适量 大蒜 2瓣
洋葱 25克

香菇卤肉饭的做法

#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解1

步骤1

干香菇和木耳泡发，切碎成丁
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解2

步骤2

添加木耳是因为我个人喜欢木耳爽脆的口感，不喜欢木耳的可以省略掉
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解3

步骤3

为了低脂，猪肉我选用的是后腿肉，如果不在意的选用五花肉会更可口。自己切的肉粒会比买现成的肉馅更有口感，先切成片
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解4

步骤4

将肉片切条，随后切粒。
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解5

步骤5

最终切成肉粒放入盘中待用
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解6

步骤6

大蒜拍扁再剥皮会更好剥
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解7

步骤7

大蒜与洋葱切碎
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解8

步骤8

锅内放入少许油，将大蒜和洋葱炒香
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解9

步骤9

加入肉末翻炒，如果对腥味比较敏感可以加一点点料酒。冷冻肉和不特别新鲜的冷鲜肉推荐加一点，如果是日日鲜的冷鲜肉不加更好。
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解10

步骤10

将肉末炒至变色后加入香菇和木耳
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解11

步骤11

加入老抽、生抽和蚝油。如果是新手不清楚用量的，可以分次加入老抽，以颜色看起来恰好红润限量为佳。
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解12

步骤12

继续翻炒会稍稍出一点水，这时再额外加一点泡香菇的水，喜欢肉紧实口感的加水到没过锅底即可，喜欢肉绵软口感的加水到没过肉末。炖煮一会，到差不多水位回到刚开始出一点水时的样子。 根据个人喜好加盖不加盖都可，加盖肉会更软。 如果是吃面的，可以借这个炖煮的时间去煮面～
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解13

步骤13

用泡香菇的水调一点点淀粉，边搅拌边倒入锅中，确保均匀混合。将汤汁煮到半透明状，看不出淀粉的白色时就可以出锅啦！
#巨下饭的家常菜#香菇卤肉饭/面的做法图解14

步骤14

最后的成品香菇卤肉饭，我还加了一点自己泡发的豌豆苗，开吃～

香菇卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-21

©本菜谱的做法由 Collinxia911 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 主食 午餐 晚餐 饭

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