零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】

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黑糖珍珠鲜奶的用料

珍珠： 黑糖 80克
水 90克 木薯淀粉 150克
煮珍珠： 珍珠 150克
水 2000克 珍珠鲜奶：
黑糖 100克 水 300克
冰鲜奶 适量

黑糖珍珠鲜奶的做法

零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法图解1

步骤1

1⃣️黑糖加水，小火煮至完全融化；开中火盖盖煮至完全沸腾；
零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法图解2

步骤2

2⃣️转小火，加入一半木薯淀粉，迅速搅拌至浓稠，加入剩余木薯淀粉，搅拌成团，戴手套拿出，趁热揉至光滑细腻的面团；
零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法图解3

步骤3

3⃣️面团均分六份，每份揉成细长条，截成等长小段后切成均匀的小面团；
零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法图解4

步骤4

4⃣️碗中铺上薄薄一层木薯淀粉；将每个小面团揉成圆形，丢到碗中摇晃一下，裹上木薯淀粉防粘；
零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法图解5

步骤5

5⃣️煮珍珠的水沸腾后，放入珍珠，用勺子搅拌一下，防止珍珠粘底，大火煮至珍珠浮起后，继续大火煮15mins； 6⃣️提前准备一大碗冰水，珍珠煮好后捞出放入冰水中，这样珍珠才能更Q弹哟
零失败自制【黑糖珍珠鲜奶】的做法图解6

步骤6

7⃣️开始制作珍珠鲜奶，水中加入黑糖，开大火煮至沸腾黑糖完全融化，加入珍珠，中火不停搅拌煮至糖水粘稠就OK啦； 8⃣️适量黑糖珍珠放入杯中，倾斜杯身转动让糖浆挂在杯壁上，倒入适量冰鲜奶，完成。

黑糖珍珠鲜奶的烹饪技巧

⚠️重点就在于珍珠制作中，立即加入木薯淀粉，用筷子迅速搅拌哦，稍稍浓稠即加入剩余木薯淀粉，搅拌成团即可关火取出面团！保持温度和速度是关键‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 森林家的生活手记 编写，未经授权不得转载

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