广式腊味煲仔饭

精品 独家
9.4万 浏览 597 收藏
收藏
予晞
予晞
＋ 关注

对于广式煲仔饭的热爱起源于好友开的会所，每次去哪里蹭饭，煲仔饭都会在餐桌上出现，让不吃主食的我都忍不住吃上一小碗，颗颗米粒包裹着纯正的香气。这滋味也印在了我的心里。因为疫情我向朋友家厨师讨教了制作方法，试做了一下真的很好吃，因此分享给喜热爱美食的你[愉快]。

广式腊味煲仔饭的用料

矮仔祥广味腊肠 60克 火腿 30克
五常香米 400克 油菜 100克
鸡蛋 1-2颗 香葱 一颗
猪油 5克 蚝油 10克
酱油 10克 料酒 5克
原味鲜鸡精 5克 味素 5克

广式腊味煲仔饭的做法

广式腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

准备食材。
广式腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

广式腊肠切片、火腿切片备用。小锅加水加橄榄油加适量盐，水沸腾放入油菜，烫一分钟去除菜生味捞出待用。
广式腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

白米洗净，加10克盐加水浸泡10分钟，将水倒掉重新加水。 包仔锅中火加热，锅底及四周锅壁均匀涂上猪油。锅中加入水末过大米，0.5－1厘米。（水量不要过多，不然米饭水份会影响成品的味道）大火开锅转小火蒸20分钟。
广式腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

米饭蒸20分钟后将切好的辣味均匀的放入锅中继续蒸10分钟。
广式腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

蒸10分钟后，放入调好的酱汁（调酱汁，将10克酱油、10克蚝油、5克盐、5克料酒、5克鸡精，放入碗中碗中调匀）如果觉得粘稠可适量加入5克凉白开。铺上油菜打上一颗鸡蛋，一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。
广式腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

根据个人口味添加鸡蛋和蔬菜。（芥蓝、菜心都可以）
广式腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

撒上香葱末，将米饭搅拌均匀就可以上桌了。煲仔饭下面的米饭锅巴香香脆脆还带着酱汁的香味，好好吃呦！小伙伴们都起手来做一份吧！

广式腊味煲仔饭的烹饪技巧

*蒸米饭一定要注意火候，火大了米饭会糊底的。 *水量不宜过多。过多米饭会粘，影响口感。 *如果你喜欢更香醇的味道，可以搅拌米饭的时候再加一勺猪油。我不喜欢吃油大的食物，所以没加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 予晞 编写，未经授权不得转载

广式腊味煲仔饭的其他做法更多

广式腊味煲仔饭的全部作品

上传我做的这道菜

广式腊味煲仔饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式腊味煲仔饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 广式腊味煲仔饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活