芋头排骨汤

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窗台上的黑大麦很独特
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湖北er从小吃的是排骨藕汤但是怕上海买到的是脆藕 索性换用芋头炖 结果发现 真的挺搭的

芋头排骨汤的用料

排骨 500克 芋头 6个
大葱 1/3根 姜 6片
盐 适量 料酒 8克
鸡精 少许 桂皮 1块
香叶 3片 小茴香 少许

芋头排骨汤的做法

芋头排骨汤的做法图解1

步骤1

锅中加水，放入大葱段、生姜片、适量料酒。排骨清洗几次后，冷水下锅焯水。
芋头排骨汤的做法图解2

步骤2

焯出血沫，排骨捞出，热水冲尽表面血沫待用。
芋头排骨汤的做法图解3

步骤3

锅中放少量油，小火。放入排骨煸炒至表面泛金黄即可。可适当加入盐调味。
芋头排骨汤的做法图解4

步骤4

炒好的排骨放入事先烧开的砂锅中。锅中加入大葱段、桂皮、香叶、小茴香调味。
芋头排骨汤的做法图解5

步骤5

小火慢炖1小时后，加入芋头，继续炖30-40分钟。
芋头排骨汤的做法图解6

步骤6

芋头软烂即可出锅。出锅前可稍微加点鸡精3白胡椒提鲜，主要要少量，不然会掩盖汤的味道。这时骨头上的肉都软烂的自动剥离了。汤非常浓郁鲜香，比肉更香。

芋头排骨汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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