旋风蛋糕卷

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第一次尝试写菜谱，所以制作和记录过程中，显得有点手忙脚乱，因为担心拍照耽误时间会导致蛋糕糊消泡，所以有些细节没做好，不如以前完美，仅作记录吧！也由此，格外佩服发菜谱的每个人！

旋风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 45克
酸奶 85克 低筋面粉 70克
细砂糖 50克 可可粉 8克
热水 16克 柠檬汁 几滴

旋风蛋糕卷的做法

旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好所有食材！
旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

准备两个无水无油的干净碗盆，将蛋清和蛋黄分离，分别放入。尤其是装蛋白的盆，一丁点水和油不能有，也不能掺杂一丁点蛋黄！
旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄搅散，放入酸奶搅匀！
旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入玉米油，搅匀！
旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入面粉，搅拌均匀！
旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

得到蛋黄糊
旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

保鲜膜密封一下，防止风干
旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

水烧开，冲入可可粉内
旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

得到可可糊，同样最好密封一下，防风干！
旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋清加几滴柠檬
旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

分三次加入白糖，第一次是打发至鱼眼泡时，第二次是打发至有纹路时，第三次是纹路明显时
旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋白打发至小弯钩状态即可停止
旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊
旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用切拌手法搅拌均匀，切记不可划圈搅拌，以免消泡！
旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再倒入剩下的蛋白内，用切拌的手法搅拌均匀，切记不可划圈搅拌，以免造成消泡
旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

得到搅拌好的原味蛋糕糊！
旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

取三分之一蛋糕糊放入可可糊，搅拌均匀
旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

得到可可蛋糕糊
旋风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

将可可蛋糕糊装入裱花袋待用，这时可以预热烤箱了，上下管160度预热
旋风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

28*28金盘铺油纸，先倒入原味蛋糕糊，大体抹平
旋风蛋糕卷的做法图解21

步骤21

将裱花袋中的可可蛋糕糊均匀的挤到表面
旋风蛋糕卷的做法图解22

步骤22

用手指划s型，然后将烤盘转90度，再划s型，这一步忘了拍照，（也就是先横向划一遍s，再竖向划一遍s）手指移动要慢一点，划到底！
旋风蛋糕卷的做法图解23

步骤23

入烤箱中下层，上下火160度，烤25分钟
旋风蛋糕卷的做法图解24

步骤24

烤制完成出炉倒扣，趁热揭开四周油纸稍微晾一下，大约三到五分钟
旋风蛋糕卷的做法图解25

步骤25

揭掉油纸，换一张新油纸，翻面！靠近身体地方的蛋糕，用刀往里45度斜切一小块边，远离身体的那边往外45度斜切，然后在开始起卷的蛋糕体表面划三刀，不要划到底，便于卷起
旋风蛋糕卷的做法图解26

步骤26

借助擀面杖卷起，注意力道，太紧，容易导致开裂，太松不成形，包好后放入冰箱冷藏半小时以上！
旋风蛋糕卷的做法图解27

步骤27

冷藏结束后取出，切开，有旋风出现！这次旋的不够狠！
旋风蛋糕卷的做法图解28

步骤28

旋风蛋糕身份照！
旋风蛋糕卷的做法图解29

步骤29

为了更好的表达画旋风手法，增加一图，希望能够表达清晰，这也是受其他食谱作者启发！

旋风蛋糕卷的烹饪技巧

不喜欢太甜，所以糖量已经做了减少，喜欢甜的可以加到70克！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 简小厨的厨 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 减脂瘦身

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