啤酒小龙虾

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呆毛和呆猫

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自己在家做小龙虾，干净卫生，而且比外面的好吃。小龙虾菜市场一只只挑活的，可以选腹部看起来比较干净的。

啤酒小龙虾的用料

小龙虾 2斤	啤酒 1瓶
火锅底料半包	姜、蒜大块；一头
八角适量	香叶适量
桂皮适量	草果 2个
干辣椒适量	盐适量
生抽适量	蚝油适量
白糖少量

啤酒小龙虾的做法

步骤1

2斤小龙虾刷干净，去虾线。（建议先一只只刷干净，然后去虾线马上煮。虾死一段时间后肉会变松影响口感）

步骤2

大块姜切片，蒜剥好切块，香料（八角、草果、香叶、桂皮、甘草）等准备好。

步骤3

准备半块火锅底料。

步骤4

热锅放油，油量可以稍微多一些。小火，放火锅底料。

步骤5

火锅料融化后放姜、蒜、香料、干辣椒等，小火出香味。

步骤6

大火，放小龙虾翻炒，至虾变红。

步骤7

虾变红后再接着炒几分钟。（小龙虾因为没有经过油炸，这里整个翻炒过程可以稍微久一点，10-15分钟左右）

步骤8

放一整瓶啤酒，淹没小龙虾。放适量盐、白糖、蚝油、生抽调味。（不宜多，因为火锅料有一定味道）。盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖15-20分钟左右。

步骤9

开锅盖，转大火收汁（不用收太干，留一点汤汁）。这里可以直接装盘，省略之后的步骤。

步骤10

啤酒焖小龙虾的时候准备香菜、香葱、大葱、朝天椒。（可省略）

步骤11

收汁差不多的时候放香菜、香葱、大葱、朝天椒等翻炒一两分钟。（可省略）

步骤12

装盘。漂亮，好吃

啤酒小龙虾的烹饪技巧

一、小龙虾去虾线后很快就死了，如果死掉再洗干净再炒，虾肉会变松，口感不好。建议买回来先洗干净，最后再去虾线，然后马上开始烹饪。二、香菜、葱等最后一个步骤可省略，对味道影响不大。三、小龙虾因为没有经过油炸的步骤，所以开始要多放点油翻炒稍微久一点（10-15分钟）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由呆毛和呆猫编写，未经授权不得转载

分类：含蛋白

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