香辣冒菜

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张章璋
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香辣冒菜的用料

土豆 一个 胡萝卜 半根
干竹笋 150克 油豆皮 1张
米豆腐 一块 脆豆腐 2个
干菜苔 1把 火锅粉 50g
鸡腿 2只 牛肉 50克
姜、蒜 、小米辣 适量 火锅料 100g

香辣冒菜的做法

香辣冒菜的做法图解1

步骤1

准备配菜，牛肉切片、鸡腿去骨切小块，分别放小碗里用盐 料酒 胡椒粉 生抽 腌制备用
香辣冒菜的做法图解2

步骤2

准备素菜，完全按自己的口味，喜欢吃什么放什么。我准备了脆豆腐、油豆皮、米豆腐、贡菜、干菜苔、干竹笋、胡萝卜。（干货类的菜需要提前冷水泡发）
香辣冒菜的做法图解3

步骤3

依然是准备配菜，这里是土豆、火锅粉
香辣冒菜的做法图解4

步骤4

准备一块火锅底料切小块、我口味重又加了辣椒 花椒和姜块 备用
香辣冒菜的做法图解5

步骤5

锅烧油，放入切好的火锅底料和其余调料小火炒化、放一勺醪糟增香
香辣冒菜的做法图解6

步骤6

火锅底料炒香炒化后加入腌好的鸡块翻炒均匀，炒至鸡腿块表面缩紧金黄，（这一步的目的是使鸡块吃起来更脆弹有嚼劲，也可去除鸡块的腥味）加水。
香辣冒菜的做法图解7

步骤7

水烧开、放入干货、和土豆等不易熟的菜、煮至土豆差不多熟透放入其余的配菜，烫一两分钟，尝一下咸淡，然后将菜全部捞到盆里，
香辣冒菜的做法图解8

步骤8

开始煮粉条，和牛肉片煮粉的时候建议汤多，所以尽量把其余菜捞出来后在煮，粉条煮好后即可出锅
香辣冒菜的做法图解9

步骤9

撒一点芝麻，葱花（我用的蒜苗代替）出锅啦。
香辣冒菜的做法图解10

步骤10

蒜泥香油碟：蒜泥一大勺、葱一勺、小米辣一小勺、香油两勺、盐、花椒粉 糖根据自己口味加，搅匀即可。

香辣冒菜的烹饪技巧

所有的配菜，都是自己喜欢吃什么煮什么，完全没限制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 张章璋 编写，未经授权不得转载

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