酥脆葱油饼&糖饼

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简单的食材,简单的手法,烙出两种口味的家常油饼。可甜可咸满足家里不同口味! 这款油饼外酥里嫩,再配上一碗酸辣粉,立刻犹如置身小吃街。 家里做美食,我一直追求简单,健康,享受…

酥脆葱油饼的用料

中筋面粉 400克 热水 约120克
冷水 约120克 少量
葱花 少量 少量
花生油 适量

酥脆葱油饼的做法

酥脆葱油饼&糖饼的做法图解1

步骤1

面盆中的一半面粉,倒入热水。一边倒水,一边用筷子不停搅拌,直到一半面粉成棉絮状。面粉不同,吸水量不同,这次大概是120克左右的热水。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解2

步骤2

同样方法,把冷水倒入另一半面粉。面粉不同,吸水量不同,这次大概是120克左右冷水。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜防止风干。静置10分钟。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团擀成长方形。把表面涂抹一层花生油,然后再薄薄的均匀撒上一层干面粉。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解5

步骤5

用Z字的方式把面片叠成长条。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解6

步骤6

均匀切割成八段。也可以根据自己喜好饼大小分割,我这样分割可以烙出饭碗口大小的饼。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解7

步骤7

按面剂子的形状顺势擀成长条形,表面抹上花生油,撒葱花和少许盐。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解8

步骤8

上下边向中间叠成筒状。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解9

步骤9

从一侧卷起,另一侧末端按成片状,然后把卷起的那部分放到按扁的末端面片上。这样做是为了烙出的饼不会散,而且饼底是一层酥酥脆脆的。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成面饼,擀漏出葱花也没问题,反而更漂亮。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解11

步骤11

起锅倒一点点油,小火烙制两面金黄。酥酥脆脆的葱油饼就完成了!
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解12

步骤12

糖饼的包制方法:面剂子擀成长条,分割成三段,叠到一起,面片之间抹点油。中间放上糖馅,像包包子的方法捏紧。糖饼和葱油饼包法完全不同,因为要考虑防止漏糖的问题。传统糖饼馅:面粉和白糖1:2的比例。我喜欢往里面放点黑芝麻和花生碎增香。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解13

步骤13

擀薄,表面撒几粒黑芝麻装饰。糖饼一定要小心擀,防止漏糖。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解14

步骤14

同样小火烙制两面金黄。
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解15

步骤15

酥酥脆脆的葱油饼配一碗酸辣粉,美哉美哉~ 稍后会分享简单易做的酸辣粉做法。欢迎关注!
酥脆葱油饼&糖饼的做法图解16

步骤16

香酥的家常糖饼配一碗红豆薏米糊,好棒!

酥脆葱油饼的烹饪技巧

1.面粉不同,吸水量也不同。根据实际情况调整水量。揉完的面团是很软的,稍稍有点粘手。这样的饼凉了也不会变硬。 2.糖馅里面要是加了芝麻和花生碎,擀饼时很容易漏,所以要小心。建议新手不放。 3.做好的生面饼也可以放到冰箱冷冻储存,需要时拿出来烙一下就好了。适合忙碌的上班早餐,快速方便。 4.烫面的热水需要是滚烫的开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-12

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