好吃到没朋友的巧酥

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今天在厨房站了一整天，除了上午的包子，富贵虾，还想为小情人儿的生日做点儿特别的……站久了腰杆痛，但当看到俩父子惊喜的眼神儿，我也是累并快乐着呢- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑) 果然不负众望，以紫薯为原料的巧酥，外酥内糯，好吃到没朋友啊｡＾･؂･＾｡好吃...

巧酥的用料

面粉1 100克 紫薯 2根（约200克）
猪油1 40克 细砂糖 20克
小苏打 2克 清水 20克
面粉2 70克 猪油2 40克
菜籽油 5克

巧酥的做法

好吃到没朋友的巧酥的做法图解1

步骤1

1.紫薯放蒸锅蒸熟，备用 2.白皮:将面粉1，猪油1，细砂糖，清水，小苏打，放入盆中，搓揉成团，不粘手为宜，静置20分钟
好吃到没朋友的巧酥的做法图解2

步骤2

紫皮:另起一盆，放入面粉2，猪油2，蒸熟的紫薯一半，揉搓均匀
好吃到没朋友的巧酥的做法图解3

步骤3

成团后不粘手为宜，静置20分钟
好吃到没朋友的巧酥的做法图解4

步骤4

剩下的一般紫薯，菜籽油，放碗中揉搓成团
好吃到没朋友的巧酥的做法图解5

步骤5

分成均匀8等分备用
好吃到没朋友的巧酥的做法图解6

步骤6

将白皮和紫皮分别切成8个均等的剂子
好吃到没朋友的巧酥的做法图解7

步骤7

将白皮擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
好吃到没朋友的巧酥的做法图解8

步骤8

将紫皮剂子放入白皮中，包好
好吃到没朋友的巧酥的做法图解9

步骤9

搓圆后如上图
好吃到没朋友的巧酥的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成牛舌状
好吃到没朋友的巧酥的做法图解11

步骤11

裹成卷状
好吃到没朋友的巧酥的做法图解12

步骤12

静置20分钟后，重复第10-11步，再静置20分钟
好吃到没朋友的巧酥的做法图解13

步骤13

按压成圆皮
好吃到没朋友的巧酥的做法图解14

步骤14

包入第5步的紫薯餡
好吃到没朋友的巧酥的做法图解15

步骤15

再轻轻擀成饼状（切忌用力，容易将餡压出来）
好吃到没朋友的巧酥的做法图解16

步骤16

用剪刀煎成花瓣状，手把花边儿捏出弧度
好吃到没朋友的巧酥的做法图解17

步骤17

在中间刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻
好吃到没朋友的巧酥的做法图解18

步骤18

上烤箱，170℃，上下层火力，烤20分钟（也可根据自家烤箱的功率调整时长）
好吃到没朋友的巧酥的做法图解19

步骤19

装盘。内糯外酥，不油不腻，真真好吃到没朋友(๑°3°๑)

巧酥的烹饪技巧

详见第15、18步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 常青树常春藤小汤圆 编写，未经授权不得转载

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