香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）

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童童粑粑内人
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在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。但在中国，情况有了变化，人们选择在网上订购一些曲奇，配上精美的包装送给另一半。

香酥曲奇的用料

奶黄味，香葱味& 无盐黄油 265克
鸡蛋液 65克 糖粉 90克
低粉 290克 中粉 45克
小葱 15克 咸蛋黄 7个（约98克）
草莓味& 无盐黄油 90克
低粉 140克 糖粉 40克
蛋液 35克 自制草莓粉 15克

香酥曲奇的做法

香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解1

步骤1

黄油提前室温软化，软化到能用筷子一戳到底的状态。千万不可加热，黄油成液体了就不能做曲奇了。称量好所有食材，小葱切细段，新鲜咸鸭蛋取黄蒸熟，然后过筛即成细腻的蛋黄蓉，此步骤略显复杂，但这样做出来的曲奇会更加酥脆好吃，还有咸蛋黄个人觉得还是买整个的或自家腌制的取蛋黄口感最好，也吃得更放心些.草莓粉我是买的展艺的草莓干，就是用来做雪花酥的那种，先用擀面杖把草莓干压成粉状，然后过筛，这样操作草莓粉会很细腻.
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解2

步骤2

先制作小葱味和奶黄味的，软化后的黄油切小块加糖粉用打蛋器打发至发白，即颜色较打发前变浅
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋液，每次都要搅打至两者完全熔合后再次加入，继续打发，直至搅打时感觉阻力变小，看上去有光泽那就是打发好了，我是用厨师机操作，所以比较省力，如用电动打蛋器打发就要有点耐心哈，此步骤是关键，后面不好挤，花纹不漂亮就是因为这步没做到位
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解4

步骤4

筛入低粉和中粉搅拌均匀，记得此步骤不要用电动搅拌器哦，否则就会失败告终.
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解5

步骤5

取100克面糊倒入小葱搅拌均匀，

步骤6

这步大家将就下，忘记拍照了……余下的面糊倒入蛋黄蓉搅拌均匀，同样记得不要用电动搅拌器哦，唠叨了，哈哈.
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解7

步骤7

搅拌好的面团放入冰箱冷藏半小时以上取出，天热请延长冷藏时间，以利于成形。将面团放入裱花袋或者裱花器中
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解8

步骤8

挤花型，中间留点空隙，手劲不够，挤的不漂亮，将就看下，这个还得多练，哈哈
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解9

步骤9

挤花型，挤好一盘时开始预热烤箱，送入烤箱，上火170度，下火150度烘烤约23-25分钟左右即可.如果喜欢酥酥感觉的，时间短一些，如果喜欢脆一点口感的，可适当延长烘烤时间。这个每家烤箱脾气不同，具体看情况调整时间哈

步骤10

草莓味的操作同前，就是把草莓粉最后一步拌入就行。这边也不再啰嗦了……
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解11

步骤11

成品，香葱味
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解12

步骤12

成品，奶黄味
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解13

步骤13

成品，草莓味
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解14

步骤14

酥的掉渣
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解15

步骤15

成品
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解16

步骤16

成品
香酥曲奇（奶黄，草莓，香葱味）的做法图解17

步骤17

成品，一口气干掉好几个……

香酥曲奇的烹饪技巧

曲奇饼干黄油量大，咸蛋黄胆固醇很高，老年人不建议食用，虽然好吃的不行，小宝贝们也不要贪吃哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 童童粑粑内人 编写，未经授权不得转载

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