奶黄馅（附奶黄包做法）

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麦芽糖ing

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我自己一直喜欢吃奶黄包，出门但凡有卖的都会买它，觉得好好吃，后来自己就开始研究是否可以自己做呢，做了一次后觉得真好吃，真心比外边卖的好吃多了，奶黄馅真的是干啥都行，多做点冷藏起来，做面包馅、馒头馅、月饼馅等都行！

奶黄馅的用料

奶黄馅	鸡蛋 4个
白糖 90克	纯牛奶 200克
面粉 60克	玉米淀粉 40克
奶粉 40克	黄油 70克
面团	馒头自发粉 400克
纯牛奶 300克

奶黄馅的做法

步骤1

将四个蛋黄、90克白糖、200克纯牛奶先放一起充分搅拌均匀。

步骤2

搅拌均匀后加入面粉60克、玉米淀粉40克、奶粉40克，还是充分搅拌，尽量搅拌到无颗粒。

步骤3

然后将液体转入不粘锅内，我家没有大不粘锅，我就用了家里不粘的平底锅，越大的锅搅拌越充分。

步骤4

放入切好的70克黄油搅拌，开最小火搅拌，待黄油慢慢融化，黄油是这个馅料的精髓，一定要加。

步骤5

开火打到中心火，也就是最小火，开始慢慢熬，边熬边搅拌，不停搅拌哟

步骤6

黄油融化完继续一直搅拌，直到中心成块，继续搅拌。

步骤7

慢慢凝固，这种状态继续搅拌。

步骤8

这种状态继续搅拌。

步骤9

直到表面光滑，锅和铲都干净即可关火，继续翻拌几次，放凉即可。

步骤10

这个配比是16个小奶黄馅的份，如果多，所以材料减半就是8个的。

奶黄馅的烹饪技巧

大家家里没有奶粉的可以用炼乳20克代替、或者低筋面粉30克代替。大家怕火大烧糊的可以用热水搅拌法：用锅做一锅水，小火加热，把盆放入水中慢慢搅拌也可。馒头自发粉里带了酵母所以不用加，如果是普通的中筋粉（面粉）可以加2克酵母发酵即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-22 · 河北

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