烤肘子

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海燕的手艺

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我们北京人都叫猪肘子，南方人叫蹄膀！之前我也不小得，后来认识一些南方人好朋友才知道这个叫法，这就是南北的在很多食物上的名字不同之一吧！肘子的做法其实真的也是很多啦，我今天分享的是连蒸带烤的一款烤肘子，烤好的肘子外焦里嫩，而且香味浓郁！经过24小时的腌制，肘子肉淡淡的料香，既不腻口有余香，制作起来也很省事！如果你被这款烤肘花迷住了就赶快来尝试一下吧……

烤肘子的用料

猪肘 750g	料酒 2勺
生抽 4勺	姜 2片
蚝油 2勺	糖 10g
葱 3段	百里香 2枝
干香草碎 1撮	肉桂粉少许
白胡椒粉少许	盐适量
洋葱小半个	大蒜粉少许

烤肘子的做法

步骤1

首先将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中

步骤2

将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱

步骤3

再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒

步骤4

干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘

步骤5

所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面腌制另一面）如果买的猪肘过大要继续腌制12小时

步骤6

在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入

步骤7

将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层

步骤8

选择蒸制功能110度将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时

步骤9

蒸好的肘子这个时候味道已经很香了！将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸

步骤10

这时候将烤箱温度调到上下火190度预热

步骤11

猪肘放在烤架上，铺好铝箔纸的烤盘放在下面

步骤12

我先设置了35分钟

步骤13

将烤盘放在烤箱的下层开始烘烤

步骤14

烘烤的过程中会不断的有水分和油脂漏在烤盘中，当然也会不断的飘出肉的香味

步骤15

烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟

步骤16

经过60分钟的烘烤，一道美味可口的烤肘花就完成了！

步骤17

看看是不是很诱人的样子！

步骤18

话不多说咱们马上开饭喽……

步骤19

烤完肘子趁热吃，用到一片一片的削下来，真的是倍儿香……你学会了吗？

烤肘子的烹饪技巧

如果没有蒸烤箱可以用蒸过或者将调味料中加适量的水用高压锅煮25分钟至30分钟，然后再拿出来烤！但是用水煮的猪肘会流失一部分咸味，所以可以适量的多加一些盐！如果你也喜欢这款法帅蒸烤箱当然也可以找我参加团购和客服报海燕即可：https://item.jd.com/36420163875.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

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