第一次做五香糟鱼，新手也能成功

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先声明一下:封面图片是我复制别人的，为什么呢？因为太好吃了，没等我拍照就光盘了，所以…… 今天这道菜，说实话，也是我第一次做，因此我把每一个步骤都写的尽量详细，为了给新手一个展示自己的机会，有了这道菜，谁敢说你是厨房小白？ 我把时间设定了一个小时以上，并不是这道菜有多么复杂，只不过是准备的时间真的不能偷懒 再啰嗦两句:只要我在过程中提到了“不要动”的时候，请耐心等待，真的不要动，这样做出来的菜才更加漂亮！话说，这道菜，真的很需要耐心和等待。 一切美好都值得时间的描绘……（哈哈，不小心又文艺了，做菜做菜）

五香糟鱼的用料

去头鲳鱼 13条 油 300克
葱 1根 姜 10片
花椒 15粒 辣椒段 3段
桂皮 2块 香叶 3片
大料（也叫八角） 3朵 老抽 2小勺
生抽 2小勺 冰糖 一大块
陈醋 一小碟

五香糟鱼的做法

第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解1

步骤1

超市买的去头鲳，19块4买了13条。当然，你想做几条都可以哒，数量没有限制啊
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解2

步骤2

鱼身洗干净，不用去鱼鳍，鲳鱼本身也没有鳞片
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解3

步骤3

鱼肚里的脏东西，一定要清洗干净，最好是用流动的水
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解4

步骤4

感觉有洗不到的地方用厨房剪刀剪开
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步骤5

把腹部的黑膜和内脏全都洗净
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步骤6

这是洗干净以后的鱼腹部
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步骤7

与腹部的刀口朝下，把鱼晾干（这一步的关键:刀口朝下更容易快速的沥干鱼肚子里的水分）
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解8

步骤8

来个整体造型儿
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解9

步骤9

5个小时后，鱼已经充分晾干水分，就可以正式制作糟鱼了（这一步很关键:晾干的鱼在炸制的过程中不容易溅油）
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解10

步骤10

起锅烧油，油温五成热
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步骤11

用筷子放在油里，有这种小气泡就说明油温正好，迅速转小火（关键点:小火炸鱼不容易溅油）
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解12

步骤12

提起鱼尾，轻轻的放入油锅
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步骤13

一锅宁可少炸一条，也不要挤，这样成品才好看（关键点:不要动，不要动，一定炸至定型）
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解14

步骤14

一直保持小火炸至金黄，用筷子提起鱼尾反面（关键点:提鱼尾不伤鱼身，直接翻鱼身，鱼皮就破了）。我女儿就是直接翻的鱼身，鱼皮破了
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解15

步骤15

看，提起鱼尾翻面，非常完美
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步骤16

两面金黄，就可以出锅了
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步骤17

好看吧
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步骤18

开始炸第二锅，第三锅，直到炸完
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步骤19

炸好的鱼
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步骤20

准备生姜
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步骤21

一部分大葱切马蹄片
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步骤22

炖鱼的调料准备好
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步骤23

一块老冰糖。你也可以准备一颗一颗的冰糖，实在没有的话用白糖也是可以的
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解24

步骤24

一碟子陈醋，醋可以更快的软化鱼骨，这是一定要放的。 喜欢吃酸甜口的，可以多放点糖和醋，再放点番茄酱颜色会红红的，很漂亮。 我家里没有番茄酱了，就没有放
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步骤25

想省事就用电饭锅，好处是不用一直看着。如果想自己炖、更入味，可以锅里添水直接炖。
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步骤26

葱绿切长段
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步骤27

放在电饭锅底（可以让最底下一层的鱼两面都入味）
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步骤28

摆放好鱼，每条每层留点间隙最好
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步骤29

放入各种料，放入生抽和老抽
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步骤30

水刚刚没过鱼身就好，不用太多
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步骤31

开锅！根据你们家的电饭锅时间，我用的是蒸米饭的标准档，37分钟。换句话:再有37分钟，美食就能出锅啦
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解32

步骤32

10分钟的样子，貌似没有什么改变
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解33

步骤33

时间到！！！ 哈哈，糟鱼做好了，汤汁没有收完，你也可以再打开电饭锅继续收汁。
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解34

步骤34

先来尝尝味道
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步骤35

鲜香软烂，鱼骨虽然没有入口即化，也是可以吃的。糖和醋的味道并不明显，算是五香味的吧
第一次做五香糟鱼，新手也能成功的做法图解36

步骤36

看，鱼骨已经可以吃了，超级补钙

五香糟鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 拿铁是个吃货 编写，未经授权不得转载

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