酒糟鱼

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雪都琴子
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去年暑假回家公公做了一瓶酒糟鱼带回来吃，感觉味道很不错，就一直在琢磨怎样做出来味道会更好呢？看了好些菜谱，综合了一下，做出来感觉味道还不错！鱼块应该切成更小粒，这样会比较入味！这是下次做要纠正的地方！

酒糟鱼的用料

酒酿 400g 白酒 2大勺
大蒜 10个 姜 1大块
辣椒粉 2-5大勺 豆豉 400克
生抽 1-2大勺 草鱼干 1000克
老抽 1小勺 小米椒 100克
鸡精，冰糖 适量

酒糟鱼的做法

酒糟鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗干净切成小块，晒至八成干！（我这切太大了，入味要差些）
酒糟鱼的做法图解2

步骤2

菜油下锅，煎成两面金黄捞起！
酒糟鱼的做法图解3

步骤3

把切碎的姜蒜小米椒放到锅里炒出香味，加入两小块冰糖！
酒糟鱼的做法图解4

步骤4

放入豆鼓，继续翻炒
酒糟鱼的做法图解5

步骤5

倒入刚炸好的鱼块，放入两勺白酒！
酒糟鱼的做法图解6

步骤6

加入酒糟翻炒，焖几分钟，放入鸡精和生抽！
酒糟鱼的做法图解7

步骤7

起锅装入罐子里密封，放入冰箱保存，可以下粥和做菜吃都不错！
酒糟鱼的做法图解8

步骤8

补上一张主材料图片！

酒糟鱼的烹饪技巧

鱼一定要切成小粒，比较好入味，要晒成八成干，煎时不会烂！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-26

©本菜谱的做法由 雪都琴子 编写，未经授权不得转载

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