鲫鱼炖豆腐#养颜美容补蛋白

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鲫鱼炖豆腐的用料

鲫鱼一条	老豆腐一块
姜片五片	盐适量
料酒适量	小葱 2根
香菜 2根

鲫鱼炖豆腐的做法

步骤1

将鲫鱼的内脏去除，鳞片刮掉，鱼鳃切除，如果不考虑美观的话，可以将尾巴也切掉。洗干净后，两面抹上少许盐，淋上少许料酒腌制10分钟。腌制好后温油下锅，中火煎炸至两面呈黄色。我用的鲫鱼有鱼籽，可以同时下锅煎炸，但要注意鱼籽乱跳烫伤手！！

步骤2

煎炸好后倒入开水或温水没过鱼身，放入姜片和老豆腐（豆腐切块，可以提前洒上少许盐腌制几分钟），倒入几滴料酒，盖上锅盖大火焖煮5分钟。

步骤3

5分钟后放入少许盐，两根小葱，盖上锅盖中火焖煮5分钟后起锅。

步骤4

成品享用。起锅前去除小葱，撒上少许胡椒粉调匀汤汁，装入汤碗后放上两根香菜即可。

鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧

1、鱼一定要洗干净提前料酒腌制（去腥）。 2、煎炸鱼时不能频繁翻动，容易粘锅导致鱼皮肉脱掉。 3、鱼籽含水多，如果煎炸会乱跳，容易烫伤，建议在图第三步的时候放入煮，味道也很好。 4、最好采用老豆腐，倒入开水或温热水焖煮，这样汤汁更容易呈奶白色，提振食欲。
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创建时间:2020-04-13

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分类：无水印煎煮咸家常菜

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