健康减脂全麦吐司（家庭版）

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轻灵crystal55
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疫情期间上升最大的是厨艺，哈哈！不断练习面包松软的技巧，终于能做到屡试不败了。开心！分享给大家。

全麦吐司的用料

高筋面粉 400g A部分：
全麦粉 100克 白砂糖 50g
鲜酵母 20g（或者7g干酵母） 老面 100g
B部分： 水 250g
全蛋 1个（50g左右） 盐 9g
黄油 50g 老面做法：
高筋粉 100克 水 100克
干酵母 1g克

全麦吐司的做法

健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解1

步骤1

把A部分五种材料称好加入盆中混合均匀
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解2

步骤2

B材料称好倒入混合均匀的A材料中，用厨师机先低速搅拌，混合均匀之后调到6档搅拌，打到面团光滑。（没有厨师机的盆友可以尝试用手或者面包机揉面，但是很费力）
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解3

步骤3

秤好盐，加入到盆中，先慢速搅匀再开快速继续搅打。
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解4

步骤4

加入提前软化好黄油，还是先慢速搅匀，然后快速搅打，打至出手套膜。
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解5

步骤5

滚圆，放入温度30湿度75的发酵箱醒发30分钟。没有发酵箱的盆友可以用带发酵功能的烤箱。
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解6

步骤6

松弛好的面团
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解7

步骤7

排气，分割成150g一个得面团滚圆，继续醒发20分钟
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解8

步骤8

先用弓形手掌轻轻排气，然后擀成长条形
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解9

步骤9

卷起室温松弛10分钟，再重复擀面一次卷起。
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解10

步骤10

放入吐司盒（配方是2个吐司粉量，每个吐司450g）放入温度35湿度80的发酵箱醒发至八分满，大概1小时左右。
健康减脂全麦吐司（家庭版）的做法图解11

步骤11

提前十分钟预热烤箱170度左右，烤35分钟左右。不同烤箱不同脾气，需要大家自己掌握。出炉时记得在桌面震一下排气再倒扣脱模。刚出炉的吐司外酥里软的，加了老面放好几天都不会变硬！！主要没有任何添加剂吃着放心！有兴趣的朋友快试试吧！

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 轻灵crystal55 编写，未经授权不得转载

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