在家就能做的“周黑鸭”

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瑛筱amanda
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久久丫、绝味、周黑鸭，不知道从什么时候开始成为了我们的解馋神器！这次疫情把我们都困在了家里，今天就教大家在家如何做出“周黑鸭”。鸭货很便宜，调料也都很容易买到，做法简单，味道绝美！还等什么呢？

周黑鸭的用料

鸭货 3.5斤 啤酒 600ml
葱段 4段 姜片 8片
料酒 适量 花椒 30克
白芷 6个 白蔻 6个
良姜 1块 香叶 5片
桂皮 3块 干辣椒 60克
生抽 200ml 老抽 80ml
冰糖 150克 甜面酱 100克

周黑鸭的做法

在家就能做的“周黑鸭”的做法图解1

步骤1

鸭货洗净，冷水下锅焯水，加入葱段4段、姜片3片，料酒适量，水开后煮两分钟左右，捞出用温水洗净
在家就能做的“周黑鸭”的做法图解2

步骤2

鸭货铺在锅底，加入啤酒600ml、花椒30克、白芷6个、白蔻6个、良姜1块、姜片5片、香叶5片、桂皮3块、干辣椒60克、生抽200ml、老抽80ml、冰糖150克、甜面酱100克
在家就能做的“周黑鸭”的做法图解3

步骤3

加入与鸭货齐平的清水，大火烧开后转中小火炖40分钟，之后大火收汁即可
在家就能做的“周黑鸭”的做法图解4

步骤4

成品图
在家就能做的“周黑鸭”的做法图解5

步骤5

鸭胗～
在家就能做的“周黑鸭”的做法图解6

步骤6

鸭锁骨～

周黑鸭的烹饪技巧

冰糖、甜面酱以及辣椒的比例，大家可以根据自己的口味做调整，我这版是甜辣版～ 如果大家不想单独买白芷白蔻那些调料，可以直接买卤肉包哦，味道也差不太多～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 瑛筱amanda 编写，未经授权不得转载

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