豆沙环形面包

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康妮陈

康妮陈

2015-03-03
豆沙面包在面包店非常常见的一种面包,我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包,在踏入烘焙行列后,学着做面包,豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一,只是形态时时变化,有时扭一下成豆沙花环面包,有时做成毛毛虫形状,这次豆沙面包以环形呈现出来。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉300克

辅料

 
12克 30克
鸡蛋液30克 165克
4克 4克
黄油25克 270克

豆沙环形面包的做法步骤

豆沙环形面包的做法图解1

1. 将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至薄膜状,将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。

豆沙环形面包的做法图解2

2. 面团发酵至原来的2倍大。

豆沙环形面包的做法图解3

3. 将发酵好的面团分割成每个64克的小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

豆沙环形面包的做法图解4

4. 在小面团松弛过程中,将豆沙馅料分割成30克一个。

豆沙环形面包的做法图解5

5. 将松弛好的小面团,用手掌拍一下(光滑面朝下),使面团排出空气,包入30克红豆沙,将封口收紧。

豆沙环形面包的做法图解6

6. 将包好的小面包坯子,用手掌压扁,用擀面杖擀成椭圆形.

豆沙环形面包的做法图解7

7. 在面包表面割十几刀,不要割断。

豆沙环形面包的做法图解8

8. 翻面,从一面卷起成长条状。

豆沙环形面包的做法图解9

9. 豆沙条纹朝上,围成环形,整齐排列在烤盘上。

豆沙环形面包的做法图解10

10. 放入室温下进行最后发酵,约原来的2倍大,在面包面上刷全蛋液。

豆沙环形面包的做法图解11

11. 烤箱提前预热好,将有面包的烤盘放在烤箱中层,上下火,180度烤18分钟。

豆沙环形面包的做法图解12

12. 烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

豆沙环形面包的做法图解13

13. 成品。

小贴士

1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。
2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。
3、烘烤的时间和温度要根据自家的烤箱性能而调整。

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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