猪油，蛋黄酥专用起酥油

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蛋黄酥专用起酥油的用料

猪板油 2500g 水 50克

蛋黄酥专用起酥油的做法

猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解1

步骤1

猪板油买回来，洗干净，切小块！（忘记拍图了，）不懂买的可以和老板说下，一定要猪板油，这样熬出来的猪油品质才好
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解2

步骤2

不用沥干水分，直接放进锅里，加水开始熬制，刚开始油水融合会出现奶白色，如图
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解3

步骤3

等乳白色消失，油变透亮的时候，转小火慢慢煮，用锅铲不停翻动，防止粘锅糊底
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解4

步骤4

看油出来的多了，就可以用勺子舀出来了，在器皿上放上滤网。舀出来的有直接过滤
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解5

步骤5

就像这样，不要等油多了再舀，防止油练老了
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解6

步骤6

熬成这样，就可以停止了，想要雪白的猪油，就不要怕浪费！
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解7

步骤7

刚熬出来的油，清澈见底，凉了就会变白白啦！
猪油，蛋黄酥专用起酥油的做法图解8

步骤8

你看它美不美！做蛋黄酥简直太漂亮啦！

蛋黄酥专用起酥油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 开心家 编写，未经授权不得转载

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