下饭神器【酱烧茄条】|元気汀

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一根茄子、一碗酱汁，没有多加修饰的配菜，不用复杂的烹制，也可以烧出让舌头留恋的～酱烧茄子条。 裹满调味汁的软糯茄子条，香气浓郁，光泽诱人的汤汁渗透到颗颗米饭粒里，没有肉丝，也可以下饭、解馋。

酱烧茄条的用料

茄子 1个 小葱 1根
蒜 2瓣 干红辣椒 3个
【调味汁】 ： 生抽 2勺
香醋 1勺 白砂糖 1匙
淀粉 1小勺 鸡精 适量
清水 1勺 【调味料】 ：
郫县豆瓣酱 1勺

酱烧茄条的做法

下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解1

步骤1

取小葱、干红辣椒，洗净备用。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解2

步骤2

将小葱切成葱花，葱白与葱绿分开；将干红辣椒切成小段，备用。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解3

步骤3

剥蒜瓣洗净。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解4

步骤4

将蒜瓣切成小片，放在小碗里备用。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解5

步骤5

取一根长茄子，去蒂，将茄子表面清洗干净，备用。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解6

步骤6

将长茄子切成均匀的茄条。 Tip：茄子切完，置于空气中易被氧化，表面会变黑，所以准备好调味品以后再切茄子条。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解7

步骤7

取一个小碗用来调制调味汁。向碗中加入2勺生抽，1勺香醋。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解8

步骤8

向碗中加入玉米淀粉、白砂糖。 Tip：玉米淀粉可以让调味汁下锅后，提高汤汁的浓度，让料汁更好的附着在茄子表面，而且可以让口感更加润滑。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解9

步骤9

向碗中加入适量鸡精、1勺清水，搅拌均匀，备用。 Tip：调味汁里不用额外加盐，生抽中含有盐分，而且后面会用到豆瓣酱，也含盐分。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解10

步骤10

锅内加入适量油，放入茄子条，煎至茄身柔软，稍带金黄，盛出备用。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解11

步骤11

锅里加入适量油，放入蒜、红辣椒段、葱白、豆瓣酱，小火煸香，炒出红油。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解12

步骤12

【1】放入煎好的茄条，翻炒片刻。 【2】取准备好的调味汁，再用勺子搅拌下，倒入锅中，翻炒均匀入味，收汁即可出锅。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解13

步骤13

成品。光泽诱人，酱香浓郁，很下饭。
下饭神器【酱烧茄条】|元気汀的做法图解14

步骤14

成品。

酱烧茄条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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