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玉子烧的做法
步骤1
首先准备好材料~方腿切丁。
步骤2
碗里打4个鸡蛋。
步骤3
搅匀。
步骤4
倒入25ml左右牛奶，搅匀。
步骤5
准备一个干净的碗和滤网。
步骤6
将均匀的蛋液过滤一遍。
步骤7
加入1/3小勺盐，不要太多，因为鸡蛋卷小，加多会特别咸。
步骤8
小方锅中刷油，开小火加热。 只要是不粘锅都可以做的哦~ 全程小火。
步骤9
怎么看油是否热到位呢？ 滴一滴蛋液到锅里，起小泡就可以了。
步骤10
倒上薄薄一层蛋液，撒上方腿粒。 一会儿中间蛋液会鼓起小泡，用筷子戳碎，等到半熟就可以卷啦，因为是最内层，所以戳碎了点没事哒。 蛋液分3次倒，或者更多次，一次平铺一层就好。
步骤11
用专门卷玉子烧的铲或者锅铲➕筷子，一段段卷起，然后推到锅子顶端。
步骤12
继续刷一层油。
步骤13
倒上第二层蛋液，顶端已经卷好的蛋卷用筷子拨起一点，让蛋液流进去。 撒上方腿丁，和上一个卷一样的步骤哦。
步骤14
同样的步骤卷上第三层，最外层可以稍微烧久一点，卷完以后两面分别煎一会儿，有点微焦上色即可。
步骤15
盛盘，切块，挤上番茄酱，完美~！玉子烧的烹饪技巧
全程小火。
最外层不要戳太碎，影响美观。
方腿丁也可以直接放进蛋液搅拌，就是会不太好倒。
加芝士片的话，每层一片，放个两层就够了，不然会很大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-15
©本菜谱的做法由 丸子家的小包 编写，未经授权不得转载
丸子家的小包
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