日料店的炸鸡块，唐揚げ

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年少时在日求学，业余餐馆打工常做的炸鸡块

炸鸡块的用料

鸡腿 500克左右 ✓生抽 1勺
蛋清 1个 ✓黑胡椒粉 少许
✓料酒 2小勺 干姜粉 少许
盐 2克左右 面粉 15克
淀粉 30克

炸鸡块的做法

日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解1

步骤1

鸡腿完全解冻，洗干净
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解2

步骤2

去骨，切成核桃大小均匀肉块，（最好是每块肉上都带一点皮）再用水冲一次，沥干水
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解3

步骤3

加料酒、蛋清、盐、姜粉（不推荐放姜末，没有姜粉可以不加）胡椒粉（一丁点就好）、生抽（不要放多了）。用手抓匀
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解4

步骤4

加面粉和淀粉（淀粉大概是面粉两倍），抓匀后大概是粘稠的糊状，太稀可以多放一点淀粉
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解5

步骤5

起锅烧油，滴一滴面糊看看油温，炸之前油温一点要八成以上
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解6

步骤6

炸！下锅以后尽快用筷子把肉分开（粘一起以后不容易分开，一用力容易把油溅胳膊上，很疼！别问我怎么知道的）
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解7

步骤7

炸至金黄出锅，沥干油后装盘，炸下一锅的时候也要等油温高了以后再下锅
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解8

步骤8

装盘出锅
日料店的炸鸡块，唐揚げ的做法图解9

步骤9

来杯全麦白啤，C'est la vie！

炸鸡块的烹饪技巧

面糊里淀粉一定要大于面粉 鸡肉下锅之前油温一定要高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 chomei 编写，未经授权不得转载

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