正宗左宗棠鸡

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小崔和小小崔家的美食

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这道菜，是地道的湘菜在国外中餐厅非常火爆，在我们国内很平淡，我感觉这道菜很具有华人的代表性，就像我们伟大的中华民族，朴实的鲜明品格，它并没有因自己的精致，而感到一丝优越，就像我们中国人一样，正因如此众多外国人对这道菜高度认可，也是对我们中国人的认可，甚至强烈追捧。今天我把这道左宗棠鸡正宗的做法，毫无保留的分享跟您，建议你们可以试做。感谢您的一路支持，我的录播课堂准备开课了，我免费教大家做腰缠万贯，主要就是香肠，土豆，面条。如何做高不可攀的菜。

左宗棠鸡的用料

鸡腿 3只大约800克	蛋黄 2个
青红椒各1个	干辣椒 3个
大蒜 3瓣	生抽 3勺
耗油 1勺	香醋 2勺
白沙糖 2勺	玉米淀粉 3勺
盐 4克	姜 3片

左宗棠鸡的做法

步骤1

做左宗棠鸡，所需要的基本食材

步骤2

将洗净的鸡腿去骨

步骤3

切成你喜欢的大小，我建议均匀一点

步骤4

放入碗中，加入一勺料酒

步骤5

两勺生抽

步骤6

两个鸡蛋黄，两勺淀粉、4克盐。不用担心蛋清浪费，下期我们做个耗油平菇蛋花汤。

步骤7

建议你们用手手爪拌均匀

步骤8

腌制30分钟，不能低于这个时间

步骤9

将配菜全部切片

步骤10

切好放入盘中

步骤11

调个料汁，碗中放入2勺白沙糖、1勺生抽、两勺香醋、一勺淀粉、加入适量的清水搅匀备用

步骤12

6成热油温下锅炸，大约炸2分钟

步骤13

炸至微黄，炸熟

步骤14

捞出控油，待油温再次升高至8成，看着锅冒青烟

步骤15

再次下锅炸，大约炸30秒

步骤16

炸至金黄酥脆，捞出控油即可

步骤17

领起一锅，加入一点点油

步骤18

下入蒜片、辣椒片、姜末、爆香

步骤19

继续放入青红椒，炒制断生后倒入调好的酱汁，煮至粘稠

步骤20

下入炸好的鸡块，用颠锅的方式搅拌均匀

步骤21

撒上白芝麻，是个人搭配

步骤22

重要的环节，准备开吃，

左宗棠鸡的烹饪技巧

感谢您的一路支持，我的录播课堂准备开课了，我免费教大家分享腰缠万贯，主要就是香肠、土豆，和普通面条、如何做高不可攀的菜，希望大家能够继续支持我。这道左宗棠鸡，虽说看似麻烦，做起来也简单，按照我的步骤以及比例，你在家可以做出大餐，我们重温一下重要的环节，第一正宗的左宗棠鸡，一定要去骨，第二腌制时间至少要30分钟，不要放全蛋，蛋黄能让鸡肉更加酥脆，有种沙沙的感觉比较干香，腌制久一点更好吃，调料汁的时候不用加盐了，之前腌制鸡的时候已经加过盐了，糖醋比例是一比一。炸至时候建议你们炸两边，这道菜不需要放太多淀粉，主要想突出鸡肉的干香，最后放入鸡块回锅翻炒要速度快，谨防鸡肉变得软踏。感谢您的观看，您的关注与支持是我最大的动力，我在此真诚实意的给您拜谢，感谢您的一路支持，我万分感激
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

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