山丹张掖特色小吃-炸糖花子

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飞飞妈妈咪

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这道美食最后一次吃也大约在9年前了，那会儿在兰州工作，公公老家的亲戚从张掖带回的美食，每次好大一包，放到冰箱可以吃好久！做为陕西人之前从未接触过这样的美食，即像甜品点心又像油馍馍，简直好吃到上瘾！晨起来搭配一杯黄豆浆，心情舒畅一上午！最近沉迷于制作甘肃美食，于是电话咨询了老家的姑姑，询问了做法，一次性成功！没等晾凉，小朋友就秒光了！

炸糖花子的用料

面粉 100克	酵母 4克
水 50克	玉米油 20克
鸡蛋 1个	糖面：面粉 50克
糖面：白糖 40克	糖面：水 20克

炸糖花子的做法

步骤1

先制作油面，100克面粉！

步骤2

加入4克酵母！

步骤3

盆内加入50克水揉成光团！盖盖发酵成2倍大！

步骤4

碗中取20克玉米油，打一个鸡蛋！搅拌均匀！

步骤5

面团发好后，将鸡蛋油的混合物，揉到面团内，要是面团偏稀可以加入适量干面粉！揉成光滑的面团，这一步可以多揉一会儿，一定要均匀！

步骤6

再来制作糖面，面粉50克，白糖40克，拌匀！

步骤7

糖面加入约20克水！（砂糖不够细腻的话，建议用热水先化开，放凉在加入面粉，否则口感不好）

步骤8

揉成一个光团！

步骤9

将刚才的油面团一分为二。

步骤10

将油面团，糖面团，都擀成矩形面饼！

步骤11

糖面在中间，油面在两侧，三片叠起来！

步骤12

轻轻擀一下，不要太薄。

步骤13

将面饼切成6块。

步骤14

每个面饼如图切五刀。

步骤15

先将两侧向上面卷起。

步骤16

最外侧的继续向上卷起。

步骤17

如图，最后两根分别向左右两侧卷起！一个花朵就做好了。

步骤18

全部卷好。

步骤19

锅内烧油，6成热，下糖花，小火炸约3分钟就可以出锅了！

步骤20

都鼓起来了！

步骤21

捞出控油！晾凉了吃是酥的！

步骤22

没等凉透，我家小朋友就抢光了，说是她记忆中味道！

炸糖花子的烹饪技巧

制作的原料还可以改成红糖，我怕红糖的味道小朋友不喜欢，用了白糖，油可以变成胡麻油，炸的颜色会更黄。都说经常吃油炸的食品不健康呢，我这个配方计量很小，也就是解馋了。水的使用量不一定特别精确，可以根据面粉的吸水量酌情添加。面团软硬适中即可。炸糖花的油温不可过高，以免甜预热炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

飞飞妈妈咪

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