无水南瓜豆包，一次发酵

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用一次发酵做馒头，省时省力

无水南瓜豆包的用料

熟南瓜泥 200克左右 金龙鱼麦芯小麦粉 450克
干酵母 3克 豆沙（6个量） 90克
制作了6个豆包+8个馒头 6+8

无水南瓜豆包的做法

无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟，用到的是长南瓜，水分适中，不会太干。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解2

步骤2

把南瓜和面粉，发酵粉，放入和面缸中，和面。发酵粉直接放就可以，无需用水化开。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解3

步骤3

揉成一个光滑不黏手的团，软硬适中。如果太硬，可以适当加入少量的水。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解4

步骤4

先制作豆包，面团一个40克，豆沙15克，做了6个。面团需要再次揉光滑滚圆，豆沙也搓成圆形。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解5

步骤5

取一个面团，用手开窝，一般采用拇指把面团摁一个小坑，和四个手指转动就可以了，放入一个豆沙球。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解6

步骤6

用手的虎口位置把收口捏紧。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解7

步骤7

收口向下放置就可以了，蒸笼垫蒸笼布，或者是抹一层食用油防粘。留一定的间隔摆放开。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解8

步骤8

其他的面团，我们来制作刀切馒头，把面团用压面机压成长的面片，或者用擀面杖擀成一个长条的片。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解9

步骤9

把面片卷起来，卷到时候要卷紧实一些。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解10

步骤10

用刀切8等份，两头的面团，可以揉成2个圆形的馒头，摆放到蒸盘上
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解11

步骤11

放到温暖的地方发酵，我是放入烤箱发酵，发到大约1.5倍大，就可以开始蒸了。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解12

步骤12

蒸锅的话，冷水上锅，蒸20分钟，闷5分钟。蒸箱的话，蒸模式，蒸20分钟。
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解13

步骤13

成品
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解14

步骤14

成品
无水南瓜豆包，一次发酵的做法图解15

步骤15

成品

无水南瓜豆包的烹饪技巧

1、南瓜的水分含量不同，需要酌情增减，面团是光滑不粘手，软硬适中即可。 2、刚蒸出来的南瓜泥，需要冷却后再和酵母混合。 3、馒头采用的是一次发酵法，整形后再发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 imCc_v5 编写，未经授权不得转载

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