圆溜溜小青团

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柒沐SevenMu
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今年第一次想做做“小团子”，懵懵懂懂，研究各个都豆友的配方，也参考各个平台啦，微博啦，得出一个自己觉得还不错的方子，成品量大概在37个左右，如果大家想试少量的就减半再减半哈！豆沙馅也是自己炒的，下次有时间我把豆沙馅的配方也整理下！今天就说说青团和豆沙蛋黄吧……

小青团的用料

糯米粉 450克 粘米粉 100克
木薯粉 20克 细砂糖 25克
青汁 490克 豆沙馅 适量
肉松 230 蛋黄 20个
沙拉 100克 熟油 适量
高度白酒 适量

小青团的做法

圆溜溜小青团的做法图解1

步骤1

在盆中倒入糯米粉、粘米粉、木薯粉，搅拌均匀
圆溜溜小青团的做法图解2

步骤2

倒入青汁与细砂糖（青汁是用新鲜艾草研磨过滤的）青汁可以预留一点，看下糯米粉的吸水效果，不够在加
圆溜溜小青团的做法图解3

步骤3

这是揉好粉团的样子
圆溜溜小青团的做法图解4

步骤4

皮30g➕豆沙馅30g
圆溜溜小青团的做法图解5

步骤5

包好的小团子是不是很好看
圆溜溜小青团的做法图解6

步骤6

水烧开再放入包好的青团，底下必须垫油纸防止粘连
圆溜溜小青团的做法图解7

步骤7

大火蒸8分钟出锅刷熟油
圆溜溜小青团的做法图解8

步骤8

蹭热包上保鲜膜，放凉就可以食用啦，带点QQ的很好吃哦
圆溜溜小青团的做法图解9

步骤9

在蛋黄里倒入少量高度白酒滚两下，烤箱预热，上下火180度烤13分钟
圆溜溜小青团的做法图解10

步骤10

研磨蛋黄，手动研磨会带点颗粒感，喜欢细腻的还可以再用筛网过筛下！
圆溜溜小青团的做法图解11

步骤11

加入肉松，挤上沙拉酱。（注：沙拉酱的量取决于蛋黄与肉松能揉压成团就可以了）
圆溜溜小青团的做法图解12

步骤12

记住，不能揉搓，要用手抓压成团，馅料的比例正常1:1，不过我做蛋黄肉松的馅是25g皮是35g噢！
圆溜溜小青团的做法图解13

步骤13

咬一口超满足有没有....

小青团的烹饪技巧

配方中的蛋黄肉松馅大概能做20个左右 常温我放了两天皮没有变硬 如果吃不完大家可以放冷藏，可以存放一周左右，吃的时候要重新蒸一下放凉食用，冷冻一个月吧，常温解冻再入锅蒸一下放凉使用哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 柒沐SevenMu 编写，未经授权不得转载

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