牛肉酸菜小根菜馅儿饼

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（霏源妈）大颖
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用的烫面做法，白面和芋头粉，口感q弹特别好吃。 小根菜就是在地里挖的野菜，也叫大脑beng.

牛肉酸菜小根菜馅儿饼的用料

面粉 500g 芋头粉。 250克
牛肉 300克 酸菜。 400克
小根菜。 400克 大葱 适量
姜片 2片 生抽、蚝油 适量
熟油 适量 盐 适量
黑胡椒粉 适量 白胡椒粉。 适量
13香。 适量

牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法

牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解1

步骤1

准备 食材。，把野菜洗净。 酸菜洗净切细丝再切碎。准备牛肉。如果没有牛肉，用猪肉也可以。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解2

步骤2

野菜切碎备用。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解3

步骤3

酸菜切碎备用。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解4

步骤4

牛肉剁成牛肉馅儿备用。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解5

步骤5

先准备葱姜水:姜末和葱末，用少半碗水提前泡好。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解6

步骤6

最好的牛肉馅儿先加入适量盐，顺时针搅拌，上劲儿之后分次加入葱姜水。每一次加入充分搅拌至吸收，再加入下一次，大概分四次左右。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解7

步骤7

然后再加入粉料，黑胡椒粉最好是现磨黑胡椒粉。加入适量。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解8

步骤8

在加入蚝油和生抽。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解9

步骤9

在加入半汤匙的淀粉。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解10

步骤10

顺时针搅拌均匀之后，最后加入两汤匙油，顺时针搅拌均匀备用。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解11

步骤11

调制蔬菜馅儿。先加入盐，蚝油，生抽，13香适量，白胡椒粉适量。睡一个方向搅拌均匀。最后加入四汤匙的油，搅拌均匀备用。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解12

步骤12

把搅拌好的牛肉馅和菜馅混合到一起拌匀。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解13

步骤13

和面面粉和芋头粉搅拌均匀之后，用80°的热水烫面。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解14

步骤14

水慢慢加入，用筷子边加入边搅拌搅拌到基本没有干粉状态就可以了。稍微放凉不烫手之后用手揉成面团。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解15

步骤15

揉好的面团。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解16

步骤16

先取出1/4的面团，余下的加盖省面。 揉成长条，再切成面积。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解17

步骤17

擀成饼之后加入馅料。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解18

步骤18

像包包子一样捏上。需要注意的是这是烫面，而且加了芋头粉的面的劲道不那么大，捏的时候要小心，不然就会露馅。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解19

步骤19

捏好之后，把捏口朝下用手轻轻压扁。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解20

步骤20

做好后，锅里加入油， 放入馅儿饼，小火加盖慢慢烙。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解21

步骤21

这种颜色把饼翻个儿加盖继续烙。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解22

步骤22

馅饼两面颜色变成金黄色之后，把火烧为调大一点。颜色加深，也基本熟了，就可以出锅了。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解23

步骤23

出锅装盘。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解24

步骤24

成品。
牛肉酸菜小根菜馅儿饼的做法图解25

步骤25

特别好吃，皮儿是q弹q弹的馅料鲜香。

牛肉酸菜小根菜馅儿饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载

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