咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇

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曲奇是烘焙里比较容易上手，成功率特别高的一款小点心。黄油太长肉了，所以选择了黄油搭配植物油的做法。

咸香香葱曲奇的用料

低粉 180克 水 45克
黄油 60克 色拉油 45克
糖粉 40克 香葱 8克
盐 1克 红曲粉 半个芝麻大小
蔓越莓碎 适量 咖啡粉 适量

咸香香葱曲奇的做法

咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解1

步骤1

准备配料：香葱只取绿叶部分，切碎;蔓越莓切碎。
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解2

步骤2

黄油软化至牙膏状，加入糖粉，打发成蓬松，乳白色，加入水，色拉油拌匀。
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解3

步骤3

加入过筛低粉，刮刀上下拌匀至无颗粒状。 （任何面粉一定过筛，避免有小颗粒影响口感）
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解4

步骤4

面团分成3份。 蔓越莓：加入半大芝麻粒大小红曲粉，蔓越莓碎，拌匀。 咸香香葱：加入一克盐，香葱碎，拌匀。 咖啡：加入咖啡粉，拌匀。 （蔓越莓，香葱切碎一点，避免裱花嘴口堵塞。）
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解5

步骤5

用硅胶裱花袋装面团，选喜欢的裱花嘴垂直挤在烤盘内。 （做曲奇一次性裱花袋易爆，硅胶最好。图片是用的8嘴裱花嘴，5嘴也是曲奇裱花嘴）
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解6

步骤6

烘焙油纸没有了，锡纸也可以。
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解7

步骤7

170度，25分钟。（刚烤会有一点油脂渗出，正常，烤一会儿就吸收了） （根据烤箱自行调节时间长短，底部，表皮不发软即可。可以先设定18分钟，根据情况再调整）
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解8

步骤8

烤好的曲奇，冷却后再食用，酥脆，可口。香葱的太好吃了，下次多做一点。
咖啡/蔓越莓/咸香香葱曲奇的做法图解9

步骤9

黄油，食用油别贪多，不然就是某音上的油煮饼干了。 这个配比可以做30个曲奇。 喜欢葱香的可以按此配比，全部做葱香盐变成3克，香葱30克。

咸香香葱曲奇的烹饪技巧

黄油，食用油别贪多，不然就是某音上的油煮饼干了。 这个配比可以做30个曲奇。 喜欢葱香的可以按此配比，全部做葱香盐变成3克，香葱30克。
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创建时间:2020-04-20

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分类： 无水印 烤 咸 烘焙 饼干

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