回锅肉

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mrs.vane

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回锅肉的用料

五花肉 1小块	郫县豆瓣两勺
生抽适量	料酒半勺
鸡精适量	姜丝适量
洋葱一个	红萝卜半根
盐适量	油适量

回锅肉的做法

步骤1

五花肉洗净切薄片，洋葱和红萝卜切片

步骤2

起锅烧油，油热倒入配菜翻炒，加入适量盐，不要太咸。七分熟盛出备用。

步骤3

光锅烧热，开始冒青烟了倒入五花肉爆炒，不停翻炒，肉爆卷开小火，把姜丝，豆瓣酱放入，再倒入料酒翻炒

步骤4

大火，把肉拨一边，倒入配菜，把肉再拨回来盖菜上面半分钟，倒入适量的生抽和鸡精翻炒

步骤5

翻炒匀就出锅啦

回锅肉的烹饪技巧

1⃣、可以再切点青椒，蒜苗配上。或者是青椒和洋葱，木耳配。又或者是青椒和蒜苗配，根据自己的喜好。封面是青椒和洋葱配的。因疫情，家里没青椒了，所以有什么就配什么。 2⃣、新鲜肉太软不好切薄片，可以先冷冻一下切，或者是放水里煮七八分熟捞出放凉切。如果是之前的，从冰箱里冷冻的拿出来，太硬了切不了，可以不用解冻，直接放水里煮七八分熟切片，这样快，省时 3⃣、爆五花肉的时候，如果肉较瘦，就在锅里倒点点食用油，烧至冒青烟倒肉炒，要冒青烟再倒是防止粘锅，如果是不粘锅那就不说了。我这肉比较肥，所以没倒油直接倒肉爆炒的。如果爆出来油太多，可以倒出来一些。我是想再炒花菜，所以我没把多余的油倒出来 4⃣、喜欢吃干一点的肉，就多爆一下，不喜欢就少爆一会儿，爆好了就小火，不然肉越爆越干。炒肉的时候没放盐，不需要的，两勺豆瓣酱，咸味就够了，味重一点的朋友自己酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

©本菜谱的做法由 mrs.vane 编写，未经授权不得转载

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