香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉

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在我老家 每到春节都会炸酥肉 但老家的酥肉和现在四川火锅店流行的川味小酥肉不一样 不是一根肉条一块酥肉 口感也不是酥脆的 相反 是一团团的 一块里面会有好几根肉丝 咬起来软软的 蛋香肉香十足 甚至可以作为主食 非常适合老人和小盆友来吃 话不多说 开始吧

老家炸酥肉的用料

猪前腿肉 鸡蛋 花椒面 盐
生抽 白胡椒粉 红薯淀粉 面粉
蚝油

老家炸酥肉的做法

香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解1

步骤1

猪前腿肉切肉丝 加入盐 花椒面 生抽 蚝油拌匀入味 腌制半小时 肉丝可以再长点 里脊也很好 我这是现成肉片改的肉丝 有点碎了
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解2

步骤2

调面糊：两个鸡蛋 一份红薯淀粉 三份面粉 没加水 调成这样浓稠的面糊
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解3

步骤3

加入肉丝拌匀
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解4

步骤4

再加点花椒粉和盐调味 这样面糊也有味道了
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解5

步骤5

挑起来看 肉丝可以很好的挂住面糊
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解6

步骤6

锅内宽油 烧热
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解7

步骤7

加一团面糊肉丝下入锅中
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解8

步骤8

立马出现很多小气泡 证明油温可以啦
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解9

步骤9

接着下一团团的面糊肉丝 中火炸 注意翻面 便于上色均匀 不要火太大 不然很快上色 但里面还不熟
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解10

步骤10

有个六七分钟 炸成浅金黄色 就可以随时捞出来了 放盘里过一会儿颜色还会深一些
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解11

步骤11

不错吧 软软的 我感觉凉了吃更好吃
香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉的做法图解12

步骤12

过了一会 颜色深一点啦 也很漂亮 试试吧

老家炸酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-21

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