健康低卡家常菜——卤鸭翅

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如果红油火锅和卤味对比，后者整体热量相对来说是比较低的，无油操作，烹饪的时候再减少盐和糖的用量，味道不会差很多，同样适合馋嘴怕胖的朋友。

卤鸭翅的用料

鸭货 随意

卤鸭翅的做法

健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解1

步骤1

鸭翅，几根都行； 鸭脖，你想几根就几根； 鸭锁骨，锅能放下就行，最近总是买不到锁骨； 一次多做一点也没事，吃不完冷藏，随吃随取，3天之内没什么问题，第二天表面汤汁都干了，反而更有嚼劲，别一直敞口放在外面，太干的话边角太硬，就不好吃了...... 配菜：完全不需要，甜酱油的椒麻味和蔬菜非常不搭； 腌料：葱1段；姜3片；料酒淋一点； 一会都要焯水，不要纠结多少，随意就行； 卤料：八角1颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1把，冰糖5颗，辣椒随你； 八角、桂皮、香叶不要太多，很容易抢味儿，花椒和辣椒根据自己的需求尽量多一些，如果嫌花椒不给力可以加麻椒，总量最多也就一小把，别太离谱； 调味：老抽1瓷勺、生抽3瓷勺、料酒1瓷勺。
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解2

步骤2

1 准备工作 泡水，这个血水比较少，一会就可以。
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解3

步骤3

去油，对于我来说，多余的油必须去掉，记得用剪刀，快、准、干净。 这张拍糊了，大概是手里有油?
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解4

步骤4

2 腌制 鸭脖剁成小段，葱、姜和料酒，腌制1个小时以上，记得勤翻翻面。
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解5

步骤5

3 卤料 注意，我这个量有些淡，因为家里有娃娃，你们操作： 花椒或者麻椒、辣椒都要翻倍； 香叶、桂皮、八角就这些，尤其是桂皮，味道很重，蜻蜓点水一点就够。
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解6

步骤6

除了冰糖，其他料都洗一下去灰尘。
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解7

步骤7

4 入锅 先把腌制好的鸭翅和姜片一块倒入冷水锅煮沸，捞出清洗粘在肉上的沫沫。
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解8

步骤8

把肉和卤料都放入锅里。 加入多半锅的水，刚刚淹没肉，也可以用啤酒替代一部分水，大火煮开，中火慢炖。 老抽上色，1瓷勺足够； 生抽2—3瓷勺，不用再放盐，鸭肉比较薄，盐分足够； 尽量把盐和糖在满足自己口味的同时降到最低；
健康低卡家常菜——卤鸭翅的做法图解9

步骤9

5 出锅 及时观察别糊锅，中途翻翻面，最后打开盖子，收汁时要不停翻炒。 一是防止酱油糊锅，二是让肉的每一面都味道均匀。

卤鸭翅的烹饪技巧

热量 鸭翅每100克140大卡， 一个鸭翅大致28大卡； 鸡翅每100克200大卡， 一个鸡翅大致45大卡； 鸭锁骨和鸭脖，没有皮热量更低； 一个蛋挞150大卡， 相当于5个鸭翅，或6个鸭锁骨; 哪个诱惑更大呢？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 厨小花的减脂餐 编写，未经授权不得转载

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