自创私家菜之蒜薹土豆洋葱溜肉片

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公子尛白

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自己没事瞎捉摸了一个做法，因为媳妇爱吃土豆，所以加入了土豆条

蒜薹土豆洋葱溜肉片的用料

猪后臀尖肉 200克	土豆 1个
洋葱半个	蒜薹 250克
盐适量	糖适量
耗油 1勺	生抽 2勺
老抽 1勺	淀粉 2勺

蒜薹土豆洋葱溜肉片的做法

步骤1

媳妇不喜欢吃肥肉，所以专门切肉片时分出一部分纯瘦肉。

步骤2

将肉切成肉片，并放入1勺生抽、少量的植物油，盐和淀粉，腌制一下，这样肉做出来会很嫩。（因为我用的腌制肉的调料，所以没有放淀粉）

步骤3

将肉片拌均匀，腌制10到15分钟。

步骤4

蒜薹切好后焯水，焯水时可以放一些盐，这样保持菜的颜色，使菜更鲜艳。

步骤5

土豆切成条。

步骤6

将锅里放油，待油温热了以后，放入土豆条，进行第一次炸制。

步骤7

炸的金黄后捞出控油，准备炸第二次。

步骤8

复炸一次，这样使土豆条更外焦里嫩。

步骤9

将复炸的土豆条捞出，控油，其实和炸薯条一样，比买的半成品薯条要好吃多了，喜欢吃薯条的童鞋可以试试。

步骤10

因为炸土豆了，所以切好的肉片也选择过油炸了，如果这个菜不放土豆的话，可以选择放油进行溜肉片或者放一点油进行煎肉片。如果溜炒的话，就是溜肉片的做法。如果煎一下的话，就是回锅肉的做法。

步骤11

将炸变色的肉片捞出，控油，准备第二次复炸。

步骤12

进行第二次复炸肉片。

步骤13

复炸过的肉片明显和第一次不一样，看着更酥嫩。

步骤14

用1勺耗油、1勺生抽、适量的老抽（主要看颜色，适量添加）、淀粉、盐、糖、兑适量的清水，调制料汁。喜欢酸甜口的，还可以放1勺至2勺的陈醋。

步骤15

锅里放油，待油温上升后，放入洋葱进行煸炒。

步骤16

待翻炒好洋葱后，放入之前准备好的炸好的土豆条、肉片和焯好水的蒜薹。

步骤17

将食材进行翻炒，然后倒入之前调制好的料汁。

步骤18

因为食材都是焯好水和炸制好的，所以只需要倒入料汁以后，将料汁翻炒均匀就可以。

步骤19

翻炒均匀就可以出锅了，出锅前淋点香油。

步骤20

虽然是瞎捉摸的菜，连菜名我都不知道起啥好，但是味道是真的不错，其实炒菜很简单，大家可以试试看。

蒜薹土豆洋葱溜肉片的烹饪技巧

1.肉腌制的时候一定要放些油，这样不管是溜炒还是煎制，做出来的肉都会很嫩滑。 2.我这个菜是因为炸土豆条了，所以才选择把肉炸了一下，一开始是想放油煎制的，其实过油炸肉的话，还是裹点淀粉炸会更好些。 3.做菜其实很简单，加点食材，减点食材，把握好火候和调料，做出来味道都不会差。大家可以试试看，这盘菜我和老婆吃的是干干净净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由公子尛白编写，未经授权不得转载

公子尛白

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