可可芒果慕斯蛋糕

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祝我儿生日快乐。   今天,你升级为三岁的孩子,我也荣升三岁的妈妈,我们都在学习着往前走。   昨晚你张着嘴说不舒服,检查发现是下唇和牙龈间藏着一处溃疡,你拉着我的手给按摩,那瞬间我惊喜地发现你学会了表达身体感受。   今天一早去买菜,打算做简单点,买了现成的凉拌粉和凉拌菜,回来白灼了花蛤和大虾,炒了一饼面,煮了两个蛋,炸了昨天腌的黑椒鸡胸肉和烤了奥尔良中翅,还顺便炸了把花生米,因为你和爸爸都爱吃。   近来你看佩奇总嚷着要野餐,前段时间为了满足你,在阳台“野餐”了几次,所以今年的生日餐,就想改成阳台野餐,可惜天公不作美,烟雨蒙蒙还降温了,所以改在餐厅地板上,坐垫还没铺开,你就端着炸花生米要坐下去,然后一个人坐那吃起来。   开吃后却不肯坐下来,一直围着坐垫跑,兴奋地说着听不懂的语言,突然又趴在我背上搂着我脖子让背背,爸爸马上停筷举起相机把你顽皮的模样抓了下来。   鸡胸肉特意切成了小块,没放辣,希望你能吃点,结果你整顿饭就吃了一个半白煮蛋和一些花生米,还有一杯橙汁。   午睡被我的打蛋器吵醒哭了,爸爸抱起来哄到手软了都还紧紧钳在他身上不肯下来,最后不得已爸爸要上洗手间让我抱一下,结果你像泥鳅一样挣扎下地跑去用头撞洗手间的门,爸爸出来重新抱后,立马安静。这段时间都是爸爸抱哄睡,你终于变得更恋爸爸的怀抱,以致半夜惊醒都喊着爸爸抱。   下午我睡了一小时,有点耽误了做可可芒果慕斯蛋糕,幸好还是赶在晚餐前送进了冰箱。做这个口味的蛋糕也是为了满足你的愿望特意补充了可可粉,因为你天天看着佩奇一家在吃Chocolate Cake,老母亲便想让你也能品尝一下那味道。在慕斯糊里加了芒果,跟可可竟然也不违和。   晚餐前你非要玩我的鼠标键盘,晚餐时又把水杯扔地上踩,被我狠狠批评哭了,然后爸爸抱着,教你说要跟妈妈说对不起,可是你怎么都不说,过一会你撩起爸爸的头发说好漂亮,爸爸问什么好漂亮?你说爸爸好漂亮。爸爸继续教你要跟妈妈说对不起,我说打死他也不会说的,结果你马上说打死妈妈。   明天要去打预防针和做保健,因为不肯戴口罩,年后你就没下过楼,几次都是坐在车里被我们带着兜了几圈,唯一一次是去人烟稀少的地方给你放风了半天。想起早日好心邻居送了两个儿童口罩,拿出来给你试戴,结果却哭成狗。爸爸用心良苦,捉住你的手脚,抱去阳台跟你说你以前很喜欢去楼下玩滑梯秋千和跷跷板,你要是戴上口罩就可以再出去玩了,为了唤起你的记忆,还翻手机相册给你看。   但是你仍然在闹着性子,来按我正在工作着的电脑主机,不得逞又去推电视机,要不是我及时阻止,可能就把电视机摔地上了,然后又去拿衣服甩爸爸的脸,换来一声怒吼。脾气再好的人,心脏也在这种种顽劣中炸裂。   看,三岁的第一天,你是这样一个小孩,软萌惹人疼却又顽皮让人恨;我是这样一个妈妈,慈爱心疼却又严厉暴躁。我们都在拉锯磨合着往前走,但愿你慢慢懂得“打死妈妈”的含义,但愿我能把怒吼变成包容的微笑。   宝贝,蛋糕很好吃是不?祝你生日快乐,开心健康成长。   ——   6寸阳极活底圆模;   6寸加高慕斯圈,14.6*8cm。

可可芒果慕斯蛋糕的用料

#可可海绵蛋糕坯 鸡蛋 3个
白糖 75克 低粉 83克
植物油 45克 可可粉 15克
开水 40克 #慕斯层
芒果 1只 白糖 40克
牛奶 200克 可可粉 10克
开水 20克 吉利丁片 15克
牛奶(融吉利丁) 60克 淡奶油 250克
2克 #装饰
草莓 5个 黄桃 1罐
可可粉 3克 防潮糖粉 2克

可可芒果慕斯蛋糕的做法

可可芒果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋糕坯,可可粉加开水溶解至无颗粒,晾凉后加入油用蛋抽快速搅拌让其乳化;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋加白糖坐热水打发至提起搅拌棒纹路不消失;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

200度预热烤箱,往蛋液中筛入面粉,以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

往边上慢慢加入可可液;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

再次切拌均匀;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

以30CM的高度倒入模具,震几下去掉大气泡,上火降至170度,下火190度烤40分钟,出炉后在地上震一下;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

然后悬空倒扣晾凉;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

分切成厚度一样的两片,备用;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

再来做慕斯糊,芒果去皮切丁+白糖+牛奶用搅拌机打成糊;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

可可粉+开水融解后,加入到芒果糊里搅拌均匀;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

过筛面糊会更细腻;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

吉利丁片加牛奶隔水加热融化,熄火后仍放锅里保留着温热;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油打发至半流动性的纹路;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

加入可可芒果糊、盐和吉利丁液,搅拌均匀;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

把慕斯圈放到一个平底盘上,往圈里放进一片蛋糕坯,并注入一半面糊,然后送进急冻室冻20分钟,剩下的面糊继续坐温水上保温;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

取出慕斯圈,为了美观把另一片蛋糕坯划掉1CM宽的一圈,放上去把剩下的面糊倒进去,然后冷藏3小时以上;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

取出凝结了的慕斯蛋糕,筛上可可粉;
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

摆上水果,筛上防潮糖粉,用吹风机吹一圈脱模即可。

步骤19

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

成品1
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

成品2
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

成品3
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

成品4
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

成品5
可可芒果慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

成品6

可可芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

△ 开水融解可可粉后要晾成常温才容易和油乳化; △ 全蛋打发要坐热水,同时鸡蛋要新鲜; △ 混合面糊和可可液时,由于可可液容易消泡要往边沿上慢慢注入,或者先铲一铲面糊预混合了再倒回去充分混合; △ 融解吉利丁片温度不可超60度,否则影响凝结性,混合了面糊后未使用到时要坐温水上防止凝结; △ 如果时间允许,最后冷藏最好时间更久一点,避免凝结不完全的发生。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-23

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