葡式蛋挞

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Leo_G80
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很简单的做法，基本怎么做都不会难吃，这里要重点说说的是挞皮怎样烤酥脆哦

葡式蛋挞的用料

纯牛奶 125克 淡奶油 100克
鸡蛋黄 4个 白糖 40克
葡式蛋挞皮 10个 玉米淀粉 4克

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

糖放进牛奶里加热到糖融化
葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

等牛奶冷却后加进淡奶油，搅拌均匀
葡式蛋挞的做法图解3

步骤3

筛进玉米淀粉
葡式蛋挞的做法图解4

步骤4

再把蛋黄加进去搅匀
葡式蛋挞的做法图解5

步骤5

过筛一下搅好的挞水，口感更顺滑
葡式蛋挞的做法图解6

步骤6

把挞水倒进挞皮里8分满，放烤箱中层，先160度30～40分钟，再转220度5分钟上色
葡式蛋挞的做法图解7

步骤7

成品挞皮层层分明

葡式蛋挞的烹饪技巧

1、这个重点就是低温让挞皮发起来，再高温上色，挞皮吃起来非常的酥。 2、有些人说挞皮底部很油很软，那应该是挞皮没有完全解冻导致的，我是从冷冻拿出来放一个多小时才做的。 3、也有不放奶油直接烤的，说是没那么腻，个人感觉不发奶油的葡挞是没有灵魂的，怎么也吃不出葡挞的感觉，反正每个人口味不一样咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 Leo_G80 编写，未经授权不得转载

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