好吃到舔盘的红烧排骨

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厨娘夏之雨
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前几天一盘不够吃，今天又特地煮了一下

红烧排骨的用料

排骨 600 生姜 4片
料酒 4勺 八角 2粒
冰糖 50克 盐（口味重的可以放） 适量
生抽 2勺 蒜 4个
老抽 1勺 花椒 10粒
桂皮 一小截 香叶 2片
葱 1根

红烧排骨的做法

好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解1

步骤1

准备600克左右的排骨，洗净待用
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解2

步骤2

准备好干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，花椒粒，冰糖，这里冰糖，蒜头我敲碎了，忘记拍
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，加入料酒跟生姜片一起焯，水沸了再捞起冲洗干净
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解4

步骤4

放两勺油，50克冰糖下锅炒糖色
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解5

步骤5

差不多黄褐色就把排骨倒进去翻炒
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解6

步骤6

翻炒几遍把八角，蒜头等料全部放进去翻炒
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解7

步骤7

加入生抽，料酒，老抽进行翻炒
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解8

步骤8

加入烧开的水，淹没排骨就可以了
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解9

步骤9

大火收汁，观察，差不多剩余1/3水分时候试下味道加一点点盐
好吃到舔盘的红烧排骨的做法图解10

步骤10

一直煮到只剩一成汁迅速关火，起锅，香喷喷的红烧排骨就做好了，配上软香的干饭，实在美味噢

红烧排骨的烹饪技巧

1.焯水记得用点料酒，可以去腥味 2.炒糖色一定不要炒太黑，会变苦 3.加盐的时候看个人口味加 4.起锅前记得开小火或者关火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 厨娘夏之雨 编写，未经授权不得转载

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