辣炒虾球（做大虾版）

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阿楠楠sun
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辣炒虾球的用料

大虾 2斤 盐 没放
郫县豆瓣 1小勺 八角 2个
桂皮 1小块 香辣酱 1小勺
青花椒 20颗 红花椒 20颗
山柰 3小片 干辣椒 5个
白芷 4小片 草果 1小个
啤酒 1听 生抽 1汤匙
老抽 半汤匙 醋 1汤匙
胡椒份 适量 鸡精 适量
蚝油 一点点 姜蒜 适量

辣炒虾球的做法

步骤1

将小青虾头和尾去掉，洗净，热锅热油，大火将虾球翻炒到变色。

步骤2

将虾球铲起备用，锅中加油，此处加油稍微多一点，开小火，放入郫县豆瓣酱和香辣酱，此处没有香辣酱也可以不放，小火炒香后炒出红油后（因为这里炒豆瓣酱很容易糊锅，所以多放一点油，小火）

步骤3

放入蒜，姜片，所有的香料，炒香。中火把虾球加入锅中翻炒均匀，加生抽，老抽，醋，（因为可能咸度已经够了，所以没有加盐）再次翻炒均匀后加入啤酒，淹没虾球，放入几段大葱（也可不加）

步骤4

盖锅盖焖煮，收汁，大约10分钟，看到汤不是特别多了，尝一下味道，汤要稍微有点咸，也可以尝一下虾球，如果觉得味道淡了再加点盐，此时放入胡椒粉，鸡精，蚝油，翻炒均匀后可以加一点水淀粉勾芡（也可以不加水淀粉），就大功告成啦！

辣炒虾球的烹饪技巧

此方法也可以用作油焖大虾，如果不会配香料，也可以直接去卖香料的店里购买大虾香料，记得问一下辣不辣，有的香料里配的干辣椒很辣，有的不辣。 放调料的时候可以把火调小，以免糊锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 阿楠楠sun 编写，未经授权不得转载

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    / 5 辣炒虾球（做大虾版）的做法步骤

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