Sara吐司系列三：健康藜麦吐司

5553 浏览 16 收藏
收藏
爱面包的沙拉
爱面包的沙拉
＋ 关注


此吐司的创意和灵感来自张录军师傅，在此表示感谢。 在普通白吐司的基础上加入藜麦粉和藜麦饭，最大限度地发挥了藜麦的作用，成品具有浓郁的藜麦香味。 2%的盐，8%的糖，吐司为咸香口味。 藜麦粉：藜麦用破壁机打成粉，直接使用。 藜麦饭煮法：藜麦洗净，加适量水大火烧开后再煮15分钟，晾凉备用。 配方为2个450克吐司的量。 如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注豆果ID，我们有专业的面包技术分享交流群。

健康藜麦吐司的用料

吐司粉 500克 盐 10克
糖 40克 鲜酵母 15克
藜麦粉 20克 藜麦饭 60克
黄油 50克 奶粉 20克
水 360克

健康藜麦吐司的做法

Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解1

步骤1

1. 除了黄油，盐，藜麦饭之外的所有材料放入打面缸。慢速4分钟揉均匀，转中速约4分钟揉至厚膜，加入黄油和盐慢速4分钟揉匀，再转中速揉至完全扩展。加入藜麦饭慢速揉匀。出缸面温控制在24-28之间。
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解2

步骤2

2. 过程照片借用以前的。基础发酵室温26度，发酵40分钟，翻面，再发15分钟。基础发酵注意看面团状态，时间只供参考。滚圆松弛15分钟，擀开卷起再松弛20分钟。
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解3

步骤3

3. 第二次擀开卷起入模具
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解4

步骤4

4. 发酵箱32度，80%湿度，发酵至9分满。手指轻按缓慢回弹。
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解5

步骤5

5. 烤箱提前预热好，吐司表面喷少许水放入烤箱
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解6

步骤6

6. 烘烤上色后盖锡纸，我用下火210度烘烤35分钟刚刚好。请根据自家烤箱火候调整温度和时间。烘烤时间控制在30分钟左右都行。
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解7

步骤7

7. 成品上色均匀金黄，表面光滑，外形挺立无回缩，有明显的膨胀涨发痕迹。
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解8

步骤8

8. 热撕开面
Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法图解9

步骤9

9. 切面

健康藜麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 爱面包的沙拉 编写，未经授权不得转载

健康藜麦吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

健康藜麦吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > Sara吐司系列三：健康藜麦吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 Sara吐司系列三：健康藜麦吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活