红烧肉，肉食界的扛把子

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Vicky0612
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红烧肉来啦(*^o^*)(*^o^*)重要节日需展示厨艺的拿走不用谢(￣∇￣)(￣∇￣)

红烧肉的用料

五花肉 600克 姜 4片
料酒 一瓶盖 老抽 1小匙，也可不用
生抽 适量 盐 少量
耗油 1勺 蒜蓉 3粒
老冰糖 见图中份量 香叶 2-3片
桂皮 见图中份量 小茴香 一小匙
小辣椒 1颗

红烧肉的做法

红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解1

步骤1

1. 五花肉切成2厘米左右的块，冷水下锅，加姜片大火煮开1分钟左右捞出备用。
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解2

步骤2

2. 准备配料:蒜头，姜片，香叶，桂皮，小茴香，小时候食的黄冰糖。香叶和桂皮数量看肉量和个人喜爱程度，好多红烧肉会加八角，我不喜欢吃，所以从来不放。
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解3

步骤3

3.下油烧热锅放配料(冰糖不放)爆香。
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解4

步骤4

3.下油烧热锅放配料(冰糖不放)爆香，放五花肉翻炒到微微焦黄，然后放冰糖，炒出糖色。
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解5

步骤5

4. 五花肉炒至图中的样子时，放一瓶盖的花雕料酒爆香，然后放适量生油，一小匙蚝油，家有老抽的可以加一点老抽，颜色更漂亮，翻炒均匀。
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解6

步骤6

5.加水漫过肉面，加盖，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，视个人对肉的软硬程度的喜爱。
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解7

步骤7

6.大火翻炒收汁，上碟。开吃
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解8

步骤8

成品图
红烧肉，肉食界的扛把子的做法图解9

步骤9

我一直喜欢用的老恒和花雕料酒。

红烧肉的烹饪技巧

炒糖色的时候要小心，容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 Vicky0612 编写，未经授权不得转载

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